澄粉和木薯粉的區別？

問：澄粉和木薯粉的區別？

澄粉：是指無筋的麪粉，特性是可以製作出透明度很高的麪食和糕點類，如水晶蝦餃、冰皮月餅等。木薯粉：是熱帶植物的快根中提取的澱粉，加水加熱後可成為透明狀，常用來製作牛奶布丁、蛋糕等，也可在做湯菜的時候加入適量使得湯汁變稠。