土雞和普通雞的區別在哪裏，土雞有哪些常見的品種

區別：與普通雞相比，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤，土雞腳細而健碩、掌部有繭子，而普通雞餵養時間較短，其腳部較為嬌嫩。此外，土雞肉結實有彈性、纖維較細、肉質嫩，而普通雞皮厚、肌肉纖維較粗，肥厚不結實。

常見土雞品種：懷鄉雞、金陽絲毛雞、雙蓮雞、江漢雞等都是常見的土雞品種。

一、土雞和普通雞的區別

1、土雞

土雞與一般飼料餵養而成的“快速成型雞”而言，區別在於土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時多攝取純天然食物，因此其毛色會更加鮮亮有光澤。看“腳”是區別土雞最為直觀的方法。土雞腳細而健碩，因為土雞多處於放養狀態，如果餵養時間較長，其掌部會有厚厚的繭。另外，選土雞也可以看其毛孔。土雞皮膚薄，毛孔緊緻細小且呈網狀排列。皮下脂肪分佈均勻，無淋巴。土雞的肉摸上去結實有彈性，肌肉纖維較細，肉質嫩，其骨頭較硬，很少有幼骨。土雞煲湯後肉質鮮嫩，雞湯透明澄澈，味道鮮美。

2、普通雞

飼料雞由於屬於快速成型，餵養時間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，鬆弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色也偏白。仿土雞的皮膚也比較薄，毛孔較細，但是不如土雞。飼料雞一般處於成長期時即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結實。煲湯後雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁。

二、常見的土雞品種

1、懷鄉雞

原產於廣東省茂名市所屬信宜市懷鄉鎮，另外1983年前信宜屬湛江管轄，故鄉雞又稱信宜雞、湛江雞。懷鄉雞是肉用雞種，肌肉豐滿，肉質柔軟，具有三黃雞（黃羽、黃皮、黃爪）的特點，1985年被列入廣東省畜禽品種志，正式成為廣東省品牌雞品種。1980年代以後，由於養殖業的發展，主要產地遍佈信宜。“信宜懷鄉雞”現已被國家工商行政管理總局核准註冊為原產地證明商標。

2、金陽絲毛雞

產於四川涼山州金陽縣，全身羽毛呈絲狀，羽毛柔軟。全身羽毛有白、黑、雜三種顏色。數量少，不喜歡被圈養。2009年被列為農業部畜禽種質資源保護品種。

3、江漢雞

是漢川經過三百年培育的優良種雞。來源於湖北省江漢平原的柴雞（又稱土雞），屬於地方優良品種。改革開放以來，在當地保護區飼養場和養鳥專家的指導下，方向選擇培育，復純增強，進一步發展和優化了該品種雞蛋肉兼用型特性，取得了良好效果。江漢雞是蛋肉兼用型雞種。具有適應性強、耐粗飼、肉質柔軟、味道好等特點。

4、雙蓮雞

主產於湖北省當陽市雙蓮鄉和王店鎮，雙蓮雞的形成是由外地引進大型雞與當地小型雞雜交，並對其後代進行選育而成。該雞種具有性成熟早、產蛋多、蛋重大、生長快等特點。以其個體大、肉質鮮、產蛋高而著稱。在1958年就在全國農展館展出。1959年該省地方畜禽良種調查時，以其主產於當陽縣雙蓮鄉正式命名為“雙蓮雞”，同時被列入省級地方畜禽良種。一直以來，純種“雙蓮雞”數量不斷增加，體尺、體重有小型雞發展的趨勢，因此選育保種工作顯得尤其重要。2009年，被國家列入選育保種項目。

5、鄖陽大雞

是肉蛋兼用型品種，鄖陽大雞形成歷史悠久，相傳明代武當山古剎的司晨雞（一種鬥雞），由遠近香客引種，流傳於民間，與當地小型雞雜交，經長期風土馴化和羣眾選育而成。

6、盧氏雞

河南三大地方良種雞之一（兩種為固始雞、正陽三黃雞），是適合山地放養的老雞種。盧氏雞個體輕，食慾強，耐粗飼養，其生活習性、肉蛋質量與野雞非常相似，從1980年代開始收入中國畜禽良種志。盧氏雞因其盧氏獨特的地理位置、氣候特徵和人文因素及其高蛋白質、低膽固醇鮮明突出的品質特徵而聞名。

7、白耳黃雞

是我國罕見的白耳黃雞品種，2001年被國家農業部首批確認為我國11個地方品種雞國家級資源保護品種，2005年，廣豐白耳黃雞作為亞洲第二例活體動物獲得國家原產地域保護產品認證。近年來，該縣大力實施白耳黃雞保護工程，制定和實施白耳黃雞地方標準等技術標準，建立白耳黃雞原種場、技術推廣示範區，積極推進白耳黃雞保護和開發。

8、固始雞

是以河南固始縣為中心的一定區域內，在特定地理、氣候等環境和傳統飼養管理方式下，長期選擇優秀繁殖的優秀雞羣，是中國着名肉蛋兼用型地方優秀雞種，是國家重點保護畜禽品種之一。毛色以黃、黃麻為主，青腿青腳青嘴，體型中等，具有耐粗飼養、抗病力強、肉質柔軟等特點。2006年9月，國家質檢總局批准對固始雞實施地理標誌產品保護。

9、正陽三黃雞

分佈在河南駐馬店市正陽、汝南、確山三縣邊界一帶，周圍百餘裏二十九個鄉的文殊河流域。擁有大量穩定遺傳的大量有利經濟性狀，是培育和打造我國新雞種的寶貴基因庫，具有重要的保存利用和科研價值。適合培育機械化籠養蛋肉兼用型良種雞。

10、狼山雞

是蛋肉兼用型雞種之一。以產蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發綠、發藍，熠熠生輝，色彩絢麗。“狼山黑”中有一品種頭冠後有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，如東人稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悦目。

11、大骨雞

又稱莊河雞。大骨雞歷史悠久，資料顯示，200多年前，山東移民將山東大型壽光雞帶到遼寧，與當地雞雜交，由當地大眾長期培育。主要產於遼寧省莊河市。分佈在東溝、鳳城、金縣、新金、復縣等地。大骨雞是以雞蛋大為突出特徵的兼用型地方雞種。具體來説，大腳結實，食物力強，產蛋多大，蛋殼厚實，肉質柔軟等特性。

12、北京油雞

是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300多年。是一種優良的肉蛋兼用型地方雞種。有鳳頭、毛腿和鬍子嘴的特點，肉質細膩，肉質鮮美，蛋質好，生活力強，遺傳性穩定等特性。

13、浦東雞

產於上海，俗名九斤黃。因其成年公雞可長到9斤以上，故有“九斤黃”之稱，也是上海本地唯一的土雞品種。浦東雞單冠直立，胸闊體大，黃嘴、黃腳。母雞羽毛黃或麻栗色。公雞胸紅或雜黑色，背黃或紅，翼金黃或黑，尾黑，多有羽。公雞體重約4千克，母雞3千克左右。其肉質肥嫩，年產蛋一百二十個，殼黃褐色。

14、清遠麻雞

原產於廣東省清遠市清新縣。又名清遠地雞，是家養土雞。母雞後面的羽毛上有小黑點，所以叫麻雞。以體型小、皮下和肌肉間脂肪發達、皮薄骨軟而聞名，是中國活雞出口的小肉雞之一。

15、杏花雞

又稱“米仔雞”，產於廣東封開縣。主要特性：屬小型肉用雞種。其體型特徵可概括為“兩細”（頭細、腳細），“三黃”、“三短”（頸短、體軀短、腳短）。雛雞以“三黃”為主，全身絨羽淡黃色。