豬前排為什麼便宜，和排骨、肋排的區別

摘要：豬前排骨頭處會多一塊硬骨，口感較差，所以市場價格要便宜一些。豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，排骨是豬肋骨的通稱，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及軟排、硬排，而肋排是指去除了脊骨的排骨。

一、豬前排為什麼便宜

豬前排是肉和脆骨比較多的排骨，分別有軟邊前排和硬邊前排，軟邊前排的軟骨比較多，也比較大，硬邊前排相比軟邊前排，其骨頭處會多一塊硬骨，口感較差，所以市場價格要便宜一些。

二、豬前排與排骨和肋排的區別

1、豬前排是指靠豬前腿邊的四根排骨，排骨是豬肋骨的通稱，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及軟排、硬排。

2、而肋排是指去除了脊骨的排骨，豬排骨可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質和脂肪，特別是豐富的鈣質可維護骨骼健康，一般人羣都可食用，濕熱痰滯內藴者慎服，肥胖和血脂較高者不建議多食。

三、豬排骨的做法

1、紅燒排骨

（1）準備排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陳皮，然後把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。

（2）鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水開時放入八角、陳皮、土豆卜、香菇。

（3）然後放入紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒20-30分鐘，上碟前5分鐘放入雞精和澱粉水勾芡即可食用。

2、豆豉排骨

（1）準備肋排250g、姜鼓2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、花生油、鹽。

（2）然後將排骨切成小塊，飛水，姜鼓清洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣比較容易入味。

（3）準備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、醬油、花生油、鹽一起醃製15分鐘，再放入蒸籠內蒸20分鐘左右即可食用。

3、蓮藕排骨湯

（1）準備排骨750g，斬成段在沸水中焯一下後撈起，藕1000g，切成小塊或切段後用刀拍破，老薑用刀拍破，花椒20粒，黃酒2大匙，適量鹽。

（2）首先把藕放燉鍋中小火燉40分鐘，或在高壓鍋中壓20分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放花椒、料酒、老薑，沸後改小火燉1小時後，放鹽再繼續燉1小時即可食用。