豬骨髓是脂肪嗎，豬骨髓挑選方法

豬骨髓中的主要營養物質為脂肪，含量達到80-90%，同時還含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質，其他營養成分較少。豬骨髓一般是白色的，主要分佈在豬的腿骨上，煮熟後的豬骨髓則為淺褐色甚至深綠色，將煮熟的豬腿骨敲成兩半即可找到，是全天然，無害化，健康安全的食品。

一、豬骨髓是脂肪嗎

1、豬骨髓裏面的主要營養物質是脂肪，其含量達到80-90%，其他營養成分（蛋白質、氨基酸、礦物質）的含量較少。

2、豬骨髓還含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質，豬骨髓適合與豆類食物搭配，因為豆製品中含有大量的卵磷脂，可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小。

3、對於中老年人、肥胖人羣、三高人羣而言，豬骨髓需謹慎食用，防止危害到身體健康。

4、剛宰殺的豬不宜煮食其骨髓，食用前不宜用熱水浸泡，燒煮過程中忌加冷水，食用時忌大量飲茶。

二、豬骨髓挑選方法

1、看色澤

發白、沒有血色的豬骨頭一般不新鮮，觸摸時比較粘手的豬骨髓一般也不新鮮。

2、聞味道

新鮮的肉骨頭通常不會散發出任何臭味，只是帶有一點肉味。

3、用手按壓

（1）若骨頭的品質良好，則用力按壓時上面的肉會快速恢復，若癱軟下去，則表示肉質較差。

（2）觸摸骨頭表面時，若表面略幹或略濕，而且不粘手，則表示比較新鮮，反之則表示品質差。

4、看大小

兩頭大、中間小的骨頭一般含有較多的骨髓，兩邊較扁的骨頭其骨髓含量一般較少。