牛骨髓是脂肪還是蛋白質，是什麼顏色的

回答：牛骨髓包含脂肪，也包含蛋白質，但蛋白質的含量要高於脂肪，因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黃牛、水牛的骨髓，主要集中在脊椎骨、四肢的長骨中，其含鈣量較高，目前已被應用至部分補鈣產品上面。食用牛骨髓時可準備適量的生薑、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨蔘，然後洗淨配料，全部裝入碗中，再放入蒸籠內蒸煮，煮熟後取出放涼即可食用。

一、牛骨髓是脂肪還是蛋白質

1、牛骨髓是什麼食物

（1）牛骨髓既包含脂肪，又包含蛋白質，其中蛋白質的含量要高於脂肪，因此它屬於高蛋白食物。

（2）牛骨髓通常是指牛科動物（黃牛、水牛）的骨髓，它主要集中在牛的脊椎骨、四肢的長骨中。

（3）部分補鈣產品中會添加一些牛骨髓，因為它富含營養物質，尤其是鈣含量較高。

2、牛骨髓如何食用

（1）準備適量的新鮮牛骨髓、生薑、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨蔘。

（2）將所有的配料清洗乾淨，然後直接放入大碗中，再將碗放入蒸籠。

（3）煮沸後，繼續蒸30分鐘，然後取出放涼便可食用。

二、牛骨髓是什麼顏色的

1、牛骨髓的顏色

（1）正常的牛骨髓一般呈白色、黃色、粉紅色，其中黃色的牛骨髓富含脂肪，可能來自於肥牛身上。

（2）煮熟的牛骨髓通常為乳白色，如果顏色發綠，則表示它已經變質，此時不可繼續食用。

2、如何提取牛骨髓

（1）購買一段完整的牛脊椎骨，然後用醋液輕浸10分鐘左右，浸泡後用清水洗淨。

（2）將脊椎骨砍成數段，再用沸水輕煮一段時間，此時將骨頭的兩端切除便可看到牛骨髓。

（3）烹煮牛骨髓時要用湯勺將血沫撈乾淨，以防影響口感。