黑魚怎麼殺教程,和鮎魚有什麼區別
回答:1、將洗淨的魚身置於案板上,再用左手按住魚身,右手用擀麪杖猛擊其頭部,直至黑魚昏迷。2、用刀片將魚鱗一層層颳去,再用清水沖洗魚身。3、將魚鰓徹底挖乾淨,並洗淨魚身。4、將黑魚放在案板上,刨開魚肚,刨開程度以能夠將整個魚身掰開為宜。5、挖出黑魚的內臟。6、將黑魚腹腔內的髒物衝淨,擺盤。
一、黑魚怎麼殺教程
1、將黑魚的身體徹底洗淨,然後放在案板上,左手按住魚身,右手持擀麪杖猛擊其頭部,使黑魚昏迷,減少掙扎。
2、將黑魚放入水盆中,颳去魚鱗,通常可用刀片將魚鱗一層層颳去(或直接用指甲掀開魚鱗),然後用清水沖洗魚身。
3、左手扣起魚鰓蓋,並挖出魚鰓,魚鰓要徹底挖乾淨,不能留有一絲紅魚鰓。挖出魚鰓後,用水衝淨魚身。
4、將黑魚放在案板上,左手按住魚身,右手持剪刀或小刀刨開魚肚(可從泄殖孔處下刀,直至刨到鰓蓋下方),刨開程度以能夠將整個魚身掰開為宜。
5、挖出黑魚的內臟,靠近魚頭位置的隔膜上方的魚心、食管也要挖出來,這樣可確保剩餘的部位都是魚肉。
6、將黑魚的體表、腹腔內的髒物、肚中的黑色內膜徹底沖洗乾淨,最後即可擺盤。
二、黑魚和鮎魚有什麼區別
1、科屬不同
(1)黑魚:屬於輻鰭魚綱、鱸形目、鱧科、鱧屬。
(2)鮎魚:屬於輻鰭魚綱、鮎形目、鮎科、鮎屬。
2、別稱不同
(1)黑魚:俗稱烏鱧,別稱烏魚、財魚、蛇魚、生魚、火頭魚,在我國分佈於各大水系,日本和朝鮮半島也有分佈。
(2)鮎魚:別稱黏魚、塘鯴魚、塘蝨、生仔魚、鬍子鰱等,在世界各地均有分佈。
3、外觀不同
(1)黑魚:身體前部呈圓筒形,後部側扁,體色為灰黑色,體背和頭頂為暗黑色,腹部淡白色,體側各有不規則的黑色斑塊。頭側各有2行黑色斑紋,腹鰭短小,背鰭幾乎和尾鰭相連,無硬棘,始於胸鰭基底上方。
(2)鮎魚:體表無鱗,粘液較多,身體上略有暗雲狀斑塊,體色呈灰黑色或黑褐色。成魚有2對須,共4根,上頜須長達胸鰭末端,下頜須較短。背鰭較小無硬刺,有4-6根鰭條,無脂鰭,臀鰭後端連於尾鰭。
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