豬下貨的做法及配料,豬下貨是指什麼
回答:首先準備1個豬心、3根葱、5片姜、2個辣椒、1大匙料酒、醬油2大匙等材料,接着將豬心洗淨切好,並將它放入沸水中焯水,撈出後瀝乾水,然後再將豬下貨和調料放入鍋中爆炒,待炒入味後就可裝盤食用。除了可以用爆炒的方法食用豬下貨之外,也可用熏製的方法食用,根據個人的喜好即可。
一、豬下貨的做法及配料
1、爆炒
(1)準備材料
1個豬心、3根葱、5片姜、2個辣椒、1大匙料酒、醬油2大匙、1/2茶匙的醋、糖1茶匙、水澱粉1/2大匙以及少許胡椒粉。
(2)具體做法
①首先把豬心洗淨並切好,隨後將豬心放在沸水中焯水,撈出瀝乾水。
②然後把豬心放入炒鍋中,依次加入調料,待炒入味後就可裝盤。
2、熏製
(1)準備材料
①任意取2kg豬下貨,也可根據鍋的大小而定。
②水、1根葱、5片姜、5瓣蒜,鹽、醬油各1大匙。
③準備1個由花椒、茴香、桂皮、肉蔻等材料做成的香料包。
(2)具體做法
①首先把所有的材料放入鍋中,下水煮至八成熟後撈出。
②接着準備一個不加水的鐵鍋,在鍋里加小米、白糖、紅棗,將處理好的豬下水放在鐵質箅子上並放進鍋內蓋好。
③確認鍋蓋處無漏氣的地方後便開火,用大火薰10-15分鐘後就關火取出,熏製完成的豬下水即可涼拌也可做北方燉菜。
二、豬下貨是指什麼
1、豬下貨是什麼
豬下貨通常指豬的內臟或者部分其他器官,也叫豬下水、豬雜、豬雜碎。因各地的風俗以及飲食習慣並不相同,所以豬下貨具體的指向範圍也有很大的不同,常見的豬下貨有豬舌、豬心、豬肝、豬大腸和豬肺等。
2、清洗豬下水的方法
(1)首先用清水把豬下水的雜質清洗乾淨。
(2)接着再用麪粉和生鹼搓揉豬下水,揉搓完成後再用清水洗淨。
(3)然後把豬下水放入沸水中焯水5分鐘後撈出,放入冷淡鹽水浸泡30分鐘,清洗乾淨即可。
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