雞悶死了沒放血怎麼處理,雞悶死了多久不能吃了
回答:如果是剛剛悶死的雞,可以在雞的喉嚨處割一刀,倒提雞身,進行放血,如果是悶死一段時間的雞,無法進行放血,此時應當將雞放入熱水中浸燙,除去雞毛,然後將裏面的內臟處理乾淨並將雞剁成塊,放入清水中浸泡半天,最後焯水將血沫除去,並清洗一遍。燙毛前可以將雞放入鹼水中浸泡,去除毛上的油脂,這樣更方便拔毛。
一、雞悶死了沒放血怎麼處理
1、處理方法
(1)如果剛剛悶死沒多久,可以嘗試在雞的喉嚨處割一刀,然後倒提住雞,進行放血。
(2)如果悶死有一段時間,血液已經凝固,則無法再放血,應當將雞放入熱水中浸燙3-4遍,除去雞毛,然後將雞身裏的內臟處理乾淨,接着將雞剁成塊,放入清水中浸泡半天左右,最後焯水將血沫除去,並清洗一遍。
2、雞除毛方法
(1)雞宰殺放血後,先將雞放入温水中將雞的羽毛打濕,然後把雞放入熱水中浸燙一段時間(80℃左右即可,若温度過高會導致雞的毛孔收縮),再提出,如此不斷重複。或者是將雞放在地上,不斷用熱水澆雞身,期間不斷翻動羽毛,保證燙均勻。
(2)用熱水燙好後即可進行拔毛,後續雞身上若仍舊有殘留的細小絨毛,可以將雞放在明火上燎一下。
(3)在燙毛前,可以將雞放入添加了食用鹼的鹼水中浸泡,去除雞毛上的油脂,這樣更方便拔毛。
二、雞悶死了多久不能吃了
1、雞如果是在2個小時以內被悶死,一般可以用於食用。
2、如果死亡時間過長,雞肉有可能會被細菌所污染,貿然進食,有可能影響身體健康。
3、悶死的雞,無法對其進行放血,導致血液凝固在雞身內,嚴重影響到雞肉的口感,並且肉質也不如剛宰殺的雞新鮮。
4、如果是因疾病而死亡的雞,最好不要食用,避免對身體健康造成影響。
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