黑木耳種植過程常見問題分析與處理

黑木耳大家都是非常熟悉的，生活中木耳是一道比較常見的菜餚，在小編家裏木耳一週基本都要吃一次，木耳炒肉全家都愛吃，別小看了這黑木耳，經常吃黑木耳對人體的很多疾病都有非常好的預防作用。

黑木耳的開發前景怎樣

我國是黑木耳生產和消費的主要國家。在黑木耳的總產量中，我國大陸年產量約為2.1萬噸，我國台灣省、泰國、菲律賓等產量約 1000噸。目前，全球黑木耳年消費量約4.2噸，其中我國大陸約3.46萬噸，我國台灣省850萬噸左右；我國香港600噸左右，部分轉銷國外；日本 2400噸，東南亞2000噸左右；其餘國家800噸，以歐洲為主，澳大利亞、新西蘭佔小部分。近年來黑木耳銷量大大增加，據統計2003年黑木耳銷量比 2002年增加了 1/3，但我國現階段人均消費黑木耳只有10克左右，如果按日本水平消費，年消費量將增至3萬噸以上。國內消費量增長，為產量增加，提供了有力的市場保證。

黑木耳是中温型菌類，根據栽培經驗，在華北地區，1年可生產兩批。第一批2月中旬生產栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳結束。第二批5月中、下旬生產菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳結束，正常的發菌期為45～50天，養菌期為10～15天，催芽期為 7～10天，採耳期為45～60天。

發菌培養時需注意以下要點

1、培養室必須要求衞生，乾燥，空氣濕度不得大於70%。

2、培養室要避光。

3、進袋前培養室要用甲醛、高錳酸鉀進行燻蒸24小時。每立方米空間用甲醛10毫升、高錳酸鉀5克或用消毒劑燻蒸。

4、對感染的雜菌袋要隨時清除，以防雜菌傳播。

品種選擇不當，菌種退化；環境衞生差，接種時消毒時間不夠或發菌初期温度低；培養室濕度過大，培養温度高致使燒菌；高温期出耳澆水時使水分進入袋中，引起燒袋；栽培場地消毒不好，雜菌袋檢查去除不當；袋料含水量高，酸鹼度調整不當。品種選擇不當，菌種退化，裝量過多透氣性不好，通風不好，温度過低。培養温度過高，擺放層數過多，催芽密度過大通風不良。

催芽需注意什麼

1、注意通風，出耳基通風不好，濕度過大時，小耳片上可重新長出菌絲，影響生長，嚴重時耳片退化。

2、耳片不宜培育過大，過大時耳片間易粘連以及造成分牀掉芽現象。

3、保證黑木耳質量，防止泥土濺到耳片上，可採用鋪地膜的方法來解決。

黑木耳常見病蟲害防治

1、黑木耳綠黴病

症狀：菌袋、菌種瓶、周圍及子實體受綠黴感染後，初期在培養料或子實體上長白色纖細的菌絲，幾天之後，便可形成分生孢子，一旦分生孢子大量形成或成熟後，菌落變以綠色，粉狀。

防治：保持耳場周圍環境的清潔衞生；耳場必須通風良好、排水便利；出耳後每三天噴1次1%石灰水，有良好的防黴作用；若綠黴菌發生在培養料表面，尚未深入料內時，用pH10的石灰水檫洗患處，可控制綠黴菌的生長。

2、爛耳(又名流耳)

症狀：耳片成熟後，耳片變軟，耳片甚至耳根自溶腐爛。

防治：針對爛耳的原因加強栽培管理，注意通風換氣，光照等；及時採收，耳片接近成熟或已經成熟立即採收。

3、耳菌塊防黴菌

產生原因：木耳菌塊防黴菌污染是導致木耳菌塊減產，影響產品質量的一個重要原因；栽培管理措施不當；培養基滅菌不徹底；菌種質量不純，或木屑菌種多次代傳，降低菌種生活力；塑料袋韌性差，在操作管理中被刺破；環境條件差，均能導致黴菌發生。青黴、木黴是木耳菌塊上最常見的雜菌。

防治措施：選用抗黴能力較強的菌株；選用新鮮原材料越夏；保護環境清潔，出菇期間，在採收第一批耳後，每3～5天在地面噴1次1%石灰水、或1%～2%煤皂溶液，0.1%多菌靈，或交叉使用，以控制雜菌生長。加強水分管理，要根據菌塊水分散失情況和空氣流量噴水。

4、薊馬

危害症狀：從幼蟲開始危害木耳，侵入耳片後吮吸汁液，使耳片萎縮，嚴重時造成流耳。

防治：用500～1000倍樂果乳劑，1000～1500倍50%可濕性敵百蟲藥液等，儘量選用無殘留生物農藥製劑。

5、偽步行蟲

危害症狀：成蟲噬食耳片外層，幼蟲危害耳片耳根，或鑽入接種穴內噬食耳芽，被害的耳根不再結耳。入庫的幹耳回潮後，仍可受到危害。幼蟲排糞量大，呈黑褐色線條狀。成蟲壽命長，白天藏匿在栽培場所的枯枝落葉中，夜間出來活動。

防治措施：清除栽培場所的枯枝落葉，並噴灑200倍的敵敵畏藥液，可殺滅潛伏的害蟲。大量發生時，先摘除耳片，再用1000～1500倍的敵敵畏藥液噴殺；也可用500～800倍的魚藤精、500～800倍的除蟲菊乳劑防除，還可用1000～2000倍的50%可濕性敵百蟲藥液浸段木。在芒種和處暑期間，每次揀耳之後，都可用上述藥物噴灑1次。