芽苗菜種植技術，附其價值

種植芽苗菜要選擇顆粒飽滿、健康的豆種，將豆种放入水中進行浸種，直至充分吸水後，再放入準備好的容器中，要進行遮光處理，此後的每4-5小時淋水一次，直到長出真葉即可採收食用。豆芽富含膳食纖維及豐富的維生素C，熱量很低，而水分和纖維素含量很高。

一、芽苗菜種植技術

芽苗菜種植，首先要選擇顆粒飽滿、健康的豆種，然後將豆种放入水中進行浸種，直至充分吸水，再將其放入準備好的容器中，同時要將其進行遮光處理，此後每4-5小時淋水一次，長出真葉便可以採收食用。

二、芽苗菜的價值

在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便祕，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時建議加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養，應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。

2、營養價值：

（1）豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。

（2）豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

（3）綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用。

（4）豆芽富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，能預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）。

（5）豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。