我國常見的海蝦品種有哪些，海蝦與河蝦的區別是什麼

我國常見的海蝦品種分別有基圍蝦、竹節蝦、日本對蝦、中國對蝦、中國毛蝦等。其中中國毛蝦是我國特有的品種，營養價值高，風味獨特。毛蝦體長僅2.5~5.4釐米，體形側扁，蝦皮和殼都很薄，全身除極少的紅點外完全透明。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃的地方。

一、我國常見的海蝦品種有哪些

1、基圍蝦

基圍蝦，即基圍地帶出產的蝦子，因為喜歡隨海的潮水游到基圍下的水流平緩區產卵，所以被稱作基圍蝦。基圍蝦屬於淺海海水蝦，在我國原產於福建、廣東沿海等地。其生長在河涌的泥底，身體稍呈黝黑色澤，殼較硬，有明顯的紅色條紋，體型偏小，口感脆甜，額頭上沒有刺（蝦槍），可在10℃左右的水温存活。近年來，基圍蝦通常是淡水育種，海水圍基養殖的，其得名原因是圍基養殖。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼沒有對蝦軟，形態沒有對蝦大，且體肥殼薄。基圍蝦非常適合白灼烹飪，肉質鮮美爽口。

2、竹節蝦

竹節蝦，亦也花蝦、竹蝦、花蝦、斑節蝦、日本對蝦，與老虎蝦同類。特徵是在其頭部上方有細小的鋸齒，向前突出的長刺和兩眼間的刺狀突出。蝦體有藍色的橫斑花紋。竹節蝦的附肢呈黃色，尾部呈鮮黃帶藍色。竹節蝦的殼薄而硬，肉質厚實，為重要的養殖品種，養殖6個月左右體重可達20克以上。目前，竹節蝦在我國福建、廣東沿海有人工養殖。從日本北海道到黃海南部，中國浙江、福建、台灣、廣東，菲律賓、新加坡、澳大利亞北部、印度、非洲東部以及紅海均有分佈。

3、日本對蝦

日本對蝦含肉率為39.21%，蛋白質和脂肪含量分別為17.74%和2.08%，肌肉（幹樣）中18種氨基酸總量（TAA）為70.68%。日本對蝦不飽和脂肪酸含量很高，佔脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分別為1.70%和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高於其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。這表明日本對蝦具有較高的食用價值與保健作用。

4、中國對蝦

中國對蝦，又稱“大明蝦”，為海產八珍之一，是我國沿海地區重要的水產品。中國對蝦是海水蝦，偏黃色的對蝦為雄性，偏青色的對蝦為雌性，過去常因成對出售，故稱對蝦，又稱東方對蝦。海捕非養殖的中國對蝦一般在30~50克，規格越大越稀少。用此蝦做的油燜大蝦是經典名吃，殼薄且蝦肉香酥綿軟。對蝦烹飪，大致有蒸煮、油炸，既可製作各色品種精美點心，也可以炮製各種名菜鮮餚。中國對蝦是我國特有的名貴品種。據檢測，每100克東方對蝦含蛋白質20.6克，並含有多種維生素和人體必需的微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的營養佳品，具有補腎興陽等功效，是不可多得的海中珍品。

5、中國毛蝦

中國毛蝦又稱小白蝦、梅蝦、蝦皮、苗蝦等，為中國特有種類。我國沿海均有分佈，尤以渤海沿岸產量最多，產地主要有遼寧、山東、河北、江蘇、浙江、福建沿海。營養價值高，風味獨特。毛蝦體長僅2.5~5.4釐米，體形側扁，蝦皮和殼都很薄，全身除極少的紅點外完全透明。毛蝦喜歡棲息在河口淺灘水質肥沃處，是一種生長迅速、生命週期短、繁殖力強、世代更新快、游泳能力弱的小型蝦類，在生態習性上屬於浮游動物類羣，隨潮流推移而遊動於沿岸、河口和島嶼一帶。因體小殼薄肉嫩，適於加工成蝦皮或蝦醬，是蝦皮、蝦醬的主要加工原料。市場上的蝦皮即為毛蝦加工而成。蝦皮的營養價值很高，在水產品中屬價格比較低廉的大眾化海味品。經化驗每100克蝦皮中含蛋白質39.3克，還富含鉀、鎂、硒等無機元素及維生素B5和維生素E。蝦皮中鈣和磷的含量在水產品中最為可觀，兒童適當地食用蝦皮，對其生長髮育大為有益。家庭食用方法多且簡便。

二、海蝦與河蝦的區別是什麼

河蝦與海蝦雖然都是蝦，但形狀大不相同。河蝦品種少，大體為頭大，身短，螯腳長，尾部呈寬扁形；海蝦品種多，有大有小，但大體為身長，腳短，尾部呈三角狀，沒有螯腳。有一種海蝦與河蝦很相似，但個體沒有河蝦大。養殖蝦頭部比天然蝦大點，裏面比較黑，煮熟後看很明顯，吃起來，有點苦味，而天然蝦吃起來是鮮甜的味道。

三、香辣蝦的做法

1、材料：姜、蒜、花椒、乾紅椒各適量、蝦任意量。

2、步驟：首先把蝦剪去須足，挑去背部蝦線水裏洗淨，撒上鹽和花椒粉醃上二十分鐘，姜切絲，蒜切末，蒜可多些；然後油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麪上有煙冒時，將姜、蒜、花椒、幹辣椒一併下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒；至於蝦要炒到什麼程度完全取決於自己，看準火候出鍋即可。