草蝦是海蝦還是河蝦?
大家都知道蝦分為很多種,有大蝦、對蝦、草蝦、基圍蝦等等。名稱不同,外表也有所不同,當然口感和製作方法也又區別。那麼我們常食用的草蝦是海蝦還是河蝦呢?有些什麼習性特徵?海蝦和河蝦有什麼特徵呢?大家一起來看看吧。
草蝦是海蝦還是河蝦?
草蝦是河蝦,淡水蝦,學名斑節對蝦,又稱黑殼蝦,屬對蝦科。
草蝦的特點習性
草蝦喜歡棲息於水草場所,故稱為草蝦。草蝦具有生長快、食性雜、廣鹽性、養殖週期短、個體大、肉味鮮美、營養豐富、成蝦產量高等特點。
海蝦和河蝦的區別
1、形態
海蝦:以白蝦為主要品種。又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節甲殼覆蓋在第一節腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側扁,殼脊略呈稜邊。屬於長臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質感卻頗有差別,因此市場價格也相差較大。
河蝦:以青蝦為主,學名叫日本沼蝦,又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,並強壯有力,可用來攻擊和防禦敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調後雙白蝦晶瑩明亮,口感更富於彈性和滑爽肥嫩。
2、分佈
海蝦:屬於南海蝦,河蝦生長在江河、湖泊等地,屬於淡水蝦。
河蝦:位於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦。
3、味道
海蝦:鮮,肉質緊實。
河蝦:香,尤其炸酥,脆而香。
蝦的食用適宜人羣
一般人羣均可食用,同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
蝦的食用禁忌
1、宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦(包括有過敏性疾病的患者)。
2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;
3、蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
4、哺乳期間,寶寶有濕疹的話,不要吃蝦。
5、不能與維生素c以及同類藥品同時食用。
蝦的營養價值
1、蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化。
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑,顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化粧品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
5、食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6、吃過的蝦後,剩餘的蝦皮經過加工後可以製成小蝦餅,小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現。
讀完這篇文章,大家瞭解了草蝦屬於河蝦,並且肉質鮮美有營養。大家學會如何分辨河蝦和海蝦,在挑選時可以依舊個人的需求喜好來進行選擇。
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