養黑魚賺錢嗎？

人們習慣把鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚等。黑魚，是鱧科魚類中分佈最廣、產量最大的種。隨着市場的需求增大，黑魚有可能成為21世紀初我國最有發展前途的養殖對象之一。我國的鱧科魚類共有7個種，它們分別是黑魚、斑鱧、月鱧、寬額鱧、紋鱧、線鱧和長身鱧。其中只有黑魚是一個廣佈種，分佈於全國各大水系，產量也最大，斑鱧、月鱧和寬額鱧僅分佈在華南地區，包括台灣省和海南省；而紋鱧、線鱧和長身鱧則相當少見，分佈區十分狹窄，僅見於雲南省的怒江、瀾滄江水系，經濟價值小。人們習慣於將鱧科魚類通稱為烏魚、黑魚、才魚、生魚、烏棒，此外還有斑魚、孝魚、蛇頭魚、文魚等地方名。

無論是湖泊、水庫、河川、溪溝、塘堰還是水田、渠道，甚至連一般魚類難以生存的沼澤、積水潭、窪凼等都能生長、繁衍。它們的生長速度也比較快，符合"頭年魚種、二年成魚"的生產要求。黑魚的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。據醫籍記載，黑魚還有去瘀活血、滋補壯陽、收肌生津、怯寒調養等藥理作用，在東南亞及我國兩廣、港澳台地區一向被視作佳餚兼補品，故而身價不凡。此外，與其他魚類不同，黑魚離水後不易死亡，死後肌體也不易腐敗變質，所以更便於長途運輸與加工。

我國曾經是一個盛產黑魚的國家。近30年來由於種種原因使黑魚的天然資源大幅度減少，黑魚成了水產類中的稀有品。人們在集市上所能見到的黑魚，一部分是漁農採集野生黑魚苗種搭配在家魚池內混養出來的，另一部分則是從各類水體中捕獲的野生魚。由於數量有限，各地的售價也始終在每公斤20～40元以上。近幾年，為順應國內外貿易市場的需要，許多地區開展了人工養殖黑魚的科研與養殖實踐，積累了不少成功的經驗，尤其是苗種繁育技術與人工配合專用飼料的突破，為黑魚養殖業走向商品化、規模化生產奠定了基礎。四川、湖北、湖南、廣東、江蘇、浙江、安徽已陸續出現了一批黑魚養殖專業村、鎮，許多養殖大户已經獲取了較高的經濟回報。可以預料，黑魚將是21世紀初最有發展前景的水產養殖對象之一。

黑魚作為經濟價值較高的淡水名貴魚類，有"魚中珍品"之稱。其營養十分豐富，肉含大量蛋白質，比雞肉和牛肉的蛋白質含量都高。據測定，100克黑魚肉中含蛋白質19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克；含熱量383.5千焦。其蛋白質中含有豐富的氨基酸。鮮味氨基酸含量佔氨基酸總量的47.36%，必需脂肪酸的含量佔脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。

黑魚用於食用，其骨刺少，可食率為63%。月鱧可食率高達75.63%。在烹調上，黑魚肉質爽滑，適於炒魚片、炒魚鱗、打邊爐；而斑鱧則適合煲、燉，所煮魚湯無腥味，味道香濃，魚肉鬆化。用黑魚烹調的"財魚片"更是譽滿天下的美味佳餚。

用於醫藥方面，黑魚具有去淤生新和滋補的功效。外科手術或創傷後食用黑魚，有生肌補血、收斂、促進傷口癒合的作用。體弱病人、產婦和兒童常食黑魚有益健康。在我國南方，尤其是在廣東、廣西和港澳地區，黑魚一般被視為病人和老幼體虛者的滋補佳品。廣東馳名的"生魚葛菜湯"，具有清熱解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效，甚為廣大羣眾所喜食。

黑魚歷來暢銷國外市場，且價格昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國際市場上極負盛名，需求量與日俱增。在國內市場也是一種緊俏價高的水產品。

在特種水產品種的養殖中，黑魚越來越受到農民羣眾的歡迎，這不僅豐富了水產的養殖品種，擴大了養殖水面和水產資源的利用，而且對集體和個人也是增加經濟收益的一條致富之路。

黑魚養殖成本主要分為三部分魚苗、飼料、藥品，剩下就是塘租以及水電人工等雜七雜八的費用。今年魚苗價格上漲幅度非常明顯，中國水產養殖網黑魚行情直通車數據顯示，五月份，山東濟寧一帶一斤3-6條的越冬魚苗價格是25-26元一斤，一斤10條左右的黑魚苗價格不低於30元一斤，浙江湖州、遼寧瀋陽一帶黑魚價格也差不多是這個價格，越冬魚苗價格瘋狂上漲主要有兩個原因，首先就是養殖户的確增加了投苗需求增加了，其次就是由於越冬苗有限部分供應商“捂着”不賣抬高價格。進入六月中旬，浙江山東遼寧一帶新魚苗開始上市了，但是起步價很高一斤100條的新苗價格在90-100元一斤，隨着新魚苗供應量的陸續增加，價格有所下滑，但是和往年相比，新魚苗的價格依然令人咋舌，不過由於成魚價格堅挺，養殖户還是積極投苗。

飼料價格也漲了，和廣東黑魚養殖模式不同，浙江山東遼寧黑魚養殖主要是投喂冰鮮魚，廣東主要是投喂配合飼料，生長速度比較快，養殖週期短。由於這兩種模式各有優點缺點，究竟哪種模式好很難説，除非以後冰鮮魚資源減少了，浙江山東遼寧黑魚養殖户被迫轉而使用配合飼料養魚。在浙江山東遼寧這幾個黑魚主產區，飼料魚的價格是根據黑魚這些主要養殖品種的綜合效益來走的，前兩年黑魚養殖沒錢賺，加州鱸魚利潤微薄的情況下，飼料魚的價格跌到了一塊錢一斤，而隨着黑魚養殖再次升温，飼料魚的價格又上漲了，基本在1.5-1.8元一斤浮動。

藥品方面的投入同樣很大，不管是上述哪種模式養殖黑魚，發病率都比較高，廣東養殖黑魚密度很高，加上投喂配合飼料黑魚長得快體質不好，再加上多年養殖的魚塘環境不好，發病率較高，而投喂冰鮮魚的話對於水質的污染更大了，養殖户稍有鬆懈沒有控制好水質，就容易發病。由於黑魚養殖密度相對較高，一旦發病沒有儘快處理，整塘魚都報銷的概率很高。這兩年威脅黑魚的最大病害是諾卡氏病，國內尚未有很好的辦法搞定，只能靠預防，而預防諾卡氏病最有效最省錢的辦法就是控制水質，這兩年調水產品如雨後春筍般冒頭，養殖户選擇的餘地也比較大，首選大廠家大品牌，一旦使用了劣質調水產品，浪費的錢不會多，但是控制不好水質導致病害發生才是最致命的，所以這兩年在藥品這塊的成本投入也很大。