釀造的精選
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葡萄酒釀造技術之紅葡萄酒發酵
紅葡萄酒發酵有以下幾種方式。開放式發酵:將經過破碎、二氧化硫處理、成分調整或不調整的葡萄果漿,用泵送入開口式發酵桶(池)至桶容約4/5,留空位約1/5預防發酵時皮渣衝出桶外,最好在一天內衝齊。加入培養正旺盛的酒母3-5%乃...
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用苦瓜釀造保健酒
苦瓜酒是近年來我國南方市場上出現的一種保健藥酒,具有清熱解毒、怡心明目、養血滋肝、潤脾補腎等多種功效。常飲苦瓜酒,可促進食慾、清熱解毒、泄熱通便,而且還具有預防和治療感冒、扁桃體炎、咳嗽等作用。1、工藝流程...
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多少斤葡萄可以釀造一斤葡萄酒?
一般情況下3斤葡萄可釀造一斤葡萄酒!一般情況下3斤左右就可以釀造一斤酒。釀造一瓶750ml的葡萄酒,大慨需要1公斤的釀酒葡萄。100斤優良品種釀酒葡萄加糖發酵,最多可以出80斤葡萄酒,一般品種食用葡萄出70斤左右就差不多了...
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蜜蜂是怎樣採蜜的,附釀造蜂蜜過程
蜂羣大規模外出採蜜前會先派偵查蜂前往尋找蜜源,一般由老年工蜂擔任,尋找到蜜源後將會採集少量的花蜜或花粉回來。蜂羣中負責採蜜的是主要是工蜂,工蜂口器上有一對左右對稱的上顎能咀嚼固體花粉,下脣和下顎、舌組成細長的...
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葡萄酒釀造發酵異常咋補救
果酒正常發酵是保證質量的關鍵,有時會出現發酵異常,特別是在前發酵的靜止期、萌發期以及後熟發酵的緩慢期、停止期。常見的異常現象有:發酵問題有哪些不發酵或發酵緩慢:在正常情況下,接種後24小時內應進入萌發期開始發酵,若...
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蘋果醋的釀造技術
(一)工藝流程鮮蘋果汁或稀釋10%的濃縮蘋果汁→乙醇發酵→粗濾或離心分離→貯罐→酸化→粗濾→陳釀罐→細濾→稀釋→殺菌→裝瓶(二)操作要點説明(1)發酵:現在常用葡萄酒乾酵母,這種酵母可直接接種到果汁內,接種量為150毫克...
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馬鈴薯釀造的酒是什麼酒
回答:馬鈴薯釀造的酒是全糧酒。可選擇優良質量的馬鈴薯去皮,放入鍋中煮熟,出鍋後攤涼搗成泥,將麴酒按一定的比例加入,攪拌成稀漿狀再倒入發酵桶中放入發酵室中發酵,前3天半密封每天攪拌一次,3天后全密封,第5天再攪拌一次,這個...
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龍眼酒的釀造技術
龍眼酒釀造的工藝流程是:龍眼→清洗→剝殼去核→打漿→過濾→調酸鹼度→巴氏滅菌→冷卻→接種→主發酵→後發酵→分離酒腳→陳釀→裝瓶。現分述如下:1、原料的選擇與預處理:最好選用剛成熟的龍眼果實。採果後,用自來水清...
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什麼是有機葡萄酒,附其釀造方法
有機葡萄酒是指獲得“有機葡萄酒釀造”認證標誌的葡萄酒。其強調的不僅是釀酒原料的有機性,釀造過程也有一定的有機標準。“有機”的主要原則是不用人工化學合成的肥料、殺菌劑、除蟲劑、除草劑等非天然製品。有機葡萄...
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用鮮薯釀造黃酒技術
鮮薯釀黃酒,一般100kg鮮薯配麥芽5kg、麥曲5kg、酒母5kg,可產10~30度的黃酒80~90kg,其釀造方法如下:1.原料處理:選擇新鮮薯塊,充分洗淨,除去雜質和泥土,經過切片,加水浸漬4小時左右,取出瀝去水分,放入鍋內蒸熟。2.糖化:將熟薯片趁熱搗...
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玉米釀造甜酒方法
核心提示:以玉米為原料釀製的甜酒,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩,有關加工工藝如下:以玉米為原料釀製的甜酒,營養豐富,香味沁人心脾,是中度甜酒產品的又一奇葩,有關加工工藝如下:一、原料㈠玉米或精煉油廠去胚...
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葡萄酒的釀造方法
回答:首先準備冰糖、葡萄,比例為1:5,用澱粉水把葡萄洗乾淨再取下顆粒,瀝乾水分。再把冰糖敲碎成小塊,用容器把葡萄和冰糖依次一層一層的疊加,之後用保鮮膜密封發酵,一週後即可品嚐。...
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釀酒用什麼菌,附釀酒的方法步驟
回答:在釀酒的過程中牽涉到的菌種有糖化菌(黑麴黴菌、烏沙米麴黴菌、黑根黴菌、米根黴菌、華根黴菌),酒化菌(釀酒酵母、漢遜酵母、畢式酵母、擬內孢黴),細菌(己酸桿菌、醋酸桿菌、丁酸菌、青黴菌)。一、釀酒用什麼菌1、糖化微...
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甜酒釀的做法
甜酒釀,江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。下面一起來看看甜酒釀的做法1、糯米漂洗至水清,浸泡10小時左右。2、泡漲後的糯米瀝去水,放入墊了籠布...
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生料釀酒發酵技術,和熟料釀酒哪個好
回答:原料:大米、玉米、高粱,其中玉米高粱需要粉碎處理。配料:糧食原料:水=1:3,酒麴使用量為原料總量的0.6-0.7%。發酵:密封好發酵缸,温度控制在25-35℃,當火移動到水缸表面熄滅時發酵完畢。燒酒:大火蒸料、緩火出酒、猛火追尾。...
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蜜蜂釀蜜,附代表蜜種
蜜蜂釀造蜜是為了儲備食物,蜜蜂的口器是嚼吸式口腔器,利用特殊的口器從花中吸取花蜜,花蜜暫時存在蜜蜂食管和前胃之間的蜜囊中,回到巢中然後再吐出來傳遞給負責釀蜜的內勤蜂。蜜蜂釀蜜是蜜蜂向花蜜中添加轉化酶,將蔗糖轉化...
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葡萄酒怎麼釀製
葡萄酒怎麼釀製1、首先需要準備材料,一個大容器玻璃器,葡萄4000g以及400g白糖。2、葡萄洗淨晾乾後,將葡萄粒捏破放入容器中。3、將葡萄全部放入容器後,將容器用保鮮紙封口。4、放置24小時後,第一次加入白糖200g。5、攪勻後...
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釀酒葡萄有什麼不同
釀酒葡萄有何不同?筆者好奇地問。基地負責人張永健介紹説,該基地從2015年開始種植釀酒葡萄,品種是從北京引進的新品種,耐旱、耐寒,適應性強,現有面積11畝。從葡萄外觀看,釀酒葡萄個頭略小,結的果子較多。成熟後顏色是玫瑰紅,主...
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葡萄酒的釀酒方法與玉米酒的成釀方法相同嗎?
紮根農村服務三農,不一樣。不一樣吧,玉米酒和青稞酒差不多,葡萄酒應該高檔一點。肯的不同呀,其方法大不一樣。完全不一樣,玉米釀酒工藝複雜。不一樣的,玉米酒釀製方法要複雜得多。不相同葡萄酒釀酒工藝簡單用器皿裝二十多天...
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蜜蜂不釀蜜是什麼原因,釀蜜的主要原料來自花卉
外界沒有蜜源:當外界沒有蜜源時,蜜蜂就無法釀蜜。氣候不適宜:當氣候出現異常,如氣温過高或過低,或者大風大雨的情況,蜜蜂無法出巢採蜜,自然也無蜜可釀。所採花蜜過少:通常只有在採回來的花蜜多餘的情況下,蜜蜂才會釀蜜。蜂羣秩...
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高粱釀出的酒為什麼比玉米釀出的酒好喝?
問:高粱釀出的酒為什麼比玉米釀出的酒好喝?要説高粱酒和玉米酒的口感,哪個更好喝,這個得看每個人喝酒的口感,正如“蘿蔔青菜、各有所愛”。不過從市場上大賣的各種品牌的白酒,大多都是高粱酒這一項來説,就不難看出,更多喜歡喝...
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蜂蜜,附釀製過程
蜂蜜是蜜蜂採集植物花蜜釀製而成的,未結晶時多呈粘稠且有光澤的液體狀,顏色從水白色至深琥珀色都有,味道甜潤適口並略有淡淡的微酸味和輕微的辣喉感。採集蜂用管狀口器從植物花朵上採集花蜜並暫存在蜜囊中,回巢後採集蜂將...
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自己釀製的葡萄酒,請問自己釀製葡萄酒方法?
自己釀製解決不了甲醇的問題,所以還是不要自己釀吧。把葡萄洗乾淨後的手把葡萄捏爛放入罐中封緊口發酵後即可。把葡萄清乾淨後放在玻璃容器內,封閉好,15天左右用沙布隔離後,就成了。把葡萄洗乾淨,然後搗碎放在容器裏。然後...
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釀酒酵母的無性繁殖是,釀酒酵母和漢遜酵母的區別
釀酒酵母的無性繁殖是芽殖,其中“芽”是指在母體上分出的幼體,而不是高等植物上真正的芽結構。親代藉由細胞分裂產生子代,在一定部位長出芽體,芽體不會立即脱離母體,而是繼續相連並吸收母體的養分,直到個體可以獨立生存後才...
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請問楊梅可以釀造酒嗎?
楊梅成熟了可以用來釀酒,酸甜適中,口感好。楊梅是可以釀造酒的。釀酒,有止渴、生津、助消化等功用。聽説楊梅可以釀造酒,可能市場上有楊梅酒。楊梅可以用來釀造酒,酸甜可口。楊梅可以用來釀造酒,口感好。楊梅可以用來釀酒,酸...