油菜的做法大全
油菜想必大家都不陌生,它是一種很常見的蔬菜,在我國很多地方都有分佈。油菜的口感豐富,食用價值也很高,所以非常受消費者的喜歡。一般生活中常見的油菜吃法就是炒着吃,還可以搭配一些自己喜歡的食材進去。
香菇炒油菜
食材:香菇、油菜、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、蠔油適量、植物油適量、白糖少許。
做法:
1、油菜洗淨瀝乾水分,香菇摘洗乾淨,將香菇撕成小塊。
2、在盤中,做點造型,鍋內重新放油燒熱,放蒜粒爆香。
3、加入香菇翻炒,放適量白糖,適量蠔油。
4、炒熟之後關火,少放點雞精調味。
5、將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上,一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
清炒油菜
食材:油菜、鹽、味精、蔥、姜、蒜。
做法:
1、鍋內放油,待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後,放入油菜、蝦皮,大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅:炒油菜很容易出湯,所以在清洗油菜的時候要注意,洗完後一定要瀝乾水分,把油菜涼幹,這第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜纔會香脆,而且也不會夾生、出湯。
油菜炒雞蛋
食材:小油菜適量、雞蛋適量。
做法:
1、處理一下小油菜,洗淨並切成適當的段。
2、起鍋放油,等油熱下雞蛋液。等雞蛋液逐漸成塊,把雞蛋塊推到一邊。
3、大火放小油菜煸炒,同時調入十三香和醬油。
4、出鍋前加鹽調味,即可食用了。
油菜的營養價值
1、膳食纖維。油菜爲低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
2、植物激素。油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。
3、植物纖維素。油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
4、蘿蔔素與維生素C。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中爲最高。
5、礦物質。油菜所含的礦物質能夠促進骨骼的發育,加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、煙酸等營養成分,也是維持生命活動的重要物質。不但具有預防癌症的作用,還有防止老化的功用。而且因爲纖維質很多,所以對改變便祕也很有效果。
6、鈣。油菜在所有蔬菜中,是含鈣的佼佼者,每百克中含鈣140毫克左右。
7、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素,能吸附進入體內的致癌物質。美國國立癌症研究所發現,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
8、促進血液循環。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可透過食用油菜來輔助治療。
關於油菜的食用方法非常多,但是在做的時候一定要將油菜洗乾淨,否則可能會有農藥殘留,吃進去可能會危害身體健康。常食用油菜有抗癌的功效,其裏面鈣的含量也不低,還有一些補鈣的食療價值。
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