雪菜的做法大全
雪菜是一種食用率很廣的蔬菜。它不僅有很高的藥用價值,以前很多人會把它藥,治療跌打損傷、關節疼痛等症狀。其食用價值很是不容忽視的,雪菜裏面的某些特有物質有抗癌的功效。生活中關於雪菜的吃法非常多。
雪菜炒蛋
食材:雪菜、雞蛋、油適量、蔥適量、雞精適量。
做法:
1.醃好的雪菜和雞蛋準備好,蔥花切好備用。
2、雞蛋打散,起油鍋,放入雞蛋煎熟,打成蛋花。
3、重起油鍋,放蔥花爆香,放入雪菜翻炒。
4、放適量雞精,放入雞蛋翻炒均勻即可。
小貼士:因爲雪菜已經是醃好的了,所以炒至時就不用再加入其它調料了。
雪菜炒肉末
材料:小芥菜、海鹽、肉末、辣椒、蒜頭、糖、胡椒粉適量、芝麻香油適量、醬油、沙拉油。
做法:
1、可先將小芥菜清洗過瀝乾,放在室溫或陽光下稍微讓葉子脫水乾燥。將海鹽撒在小芥菜上,稍微用雙手搓揉一下,靜置1小時。靜置1小時之後小芥菜就變身爲雪裏紅了。
2、先將雪裏紅用水沖洗去鹽份,雪裏紅切成細狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
3、加入油熱鍋後,爆香辣椒及蒜末,再將醃制好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
4、最後將雪裏紅下鍋翻炒,加入一點糖及芝麻香油調味即完成。香辣夠味的雪裏紅超級下飯的,還可以夾饅頭吃。
清炒雪菜
食材:雪裏紅、橄欖油、蒜瓣、鹽。
做法:
1、洗淨雪裏紅,切段,蒜瓣拍碎再剁碎,待用。
2、大火起鍋,倒入橄欖油7成熱,先倒入菜根翻炒均勻,再倒入菜葉翻炒,緊接下一瓢開水在下適量鹽翻炒均勻,撒下蒜瓣碎翻炒一下,盛盤就行了。
小貼士:全程大火和開水保持綠葉不老。
雪菜的功效與禁忌
功效:
1、減肥。雪裏紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物,淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時,還能夠補充維他命和礦物質,激發體內原有動力,促進消化,吸收,排出的規律化。對提高減肥速度很有效果,還兼具抗老化的功效。
2、排鉛。維生素C與鉛結合生成難溶於水的物質,從而隨糞便排出體外,從而排鉛。而雪裏紅爲含爲維C食物之一。
3、抗癌。科學家在以往的研究中,提出了癌症發生發展的模型,即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下,人體內埋下了癌症的種子;促進階段則是由促癌因子反覆作用,長達幾年乃至十幾年才引起癌變。實驗證明,在癌症發展的這兩個階段中,透過一些化學物質的介入,可以阻斷癌細胞生長,從而達到預防目的。日本研究指出,抑制作用。
禁忌:
1、氣鬱體質,特稟體質,瘀血體質不宜食用雪裏紅。
2、雪裏紅含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。
3、對耳部疾患者初期有治療作用,但是久食不宜。
4、雪裏紅不宜與醋同食,會破壞胡蘿蔔素。
雪菜可以和很多食材在一起搭配,吃起來都很美味,大家可以根據自己的喜好來選擇。雪菜在用水燙一遍之後在吃,會沒有那麼難以下嚥的感覺,吃起來更爽口美味。但是消化不好的人羣還是要適量食用。
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