芹菜葉的做法大全
說到芹菜,相信大家都非常的熟悉且瞭解,因爲芹菜是我們常吃的蔬菜之一,口感爽脆營養豐富,深受大家的喜愛,但芹菜葉子很多少有人吃,因爲很多人都說芹菜葉子是不能吃的。其實這種說法並沒有科學依據,芹菜葉子是能吃的哦!下面來看看芹菜葉子要怎麼吃吧!
芹菜葉的做法大全
做法一:
1、芹菜葉浸泡洗淨,切成碎末放到小盆裏,打進兩個雞蛋攪勻,加點鹽和胡椒粉攪拌均勻。
2、倒入一袋牛奶混勻,加入適量麪粉,混合攪拌成均勻的稀麪糊後靜置10分鐘。
3、平底鍋裏點上少許油。舀一勺稀麪糊倒進去,端起鍋晃勻。
4、一面烙至凝固後再翻面烙熟即可。
5、用餅乾模具切出各種形狀即可上桌給孩子吃了。
做法二:
1、將芹菜葉在沸水裏快速燙一下,撈出過涼水,胡蘿蔔切成絲。
2、在芹菜里加入胡蘿蔔絲,調入適量鹽、生抽、醋、糖、白芝麻、香油即可。
做法三:
1、芹菜葉洗淨,用沸水略焯,切碎,北豆腐洗淨,焯燙後壓成豆腐泥。
2、雞蛋磕入碗中打散,攪拌均勻,海米用溫水洗淨,切碎,小蔥洗淨,切成蔥花。
3、炒鍋內倒入少許橄欖油燒熱,下入蛋液炒熟,攪碎後盛出,鍋中再加少許橄欖油燒熱,下蔥花炒香。
4、依次放入豆腐泥、芹菜葉、海米碎迅速煸炒幾下,下炒熟的雞蛋碎,加少許鹽調味,炒勻即可。
芹菜葉的營養價值
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過了莖。其中,芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
1、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
2、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免面板蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
3、芹菜的葉,莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
4、芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之爲“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列爲禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
芹菜的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。由於芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便腹瀉者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。芹菜具有殺精的功能,計劃生育的男性應注意適量少食。
孕婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止孕婦便祕。對妊娠高血壓也有療效。
產婦能吃。芹菜營養豐富,有粗纖維,利於消化排出,可以防止產婦便祕。
嬰幼兒能吃。由於芹菜的纖維素比較多,不易消化吸收,所以給孩子食用時應煮的爛熟一些。
吃芹菜葉的注意事項
1、對芹菜過敏的人不宜食用。其實芹菜也有可能成爲過敏原的,如果是對芹菜過敏的話,食用後就可能造成面板紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用芹菜。不確定是否過敏的可以聽從醫師建議做相關測試哦!
2、芹菜具有一定的殺精的作用,所以計劃生育內的男士不宜過量食用。
3、很重要的一點哦!芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖,其實菜葉營養豐富,可以用菜葉做湯、清炒、攤雞蛋餅等佳餚。既補充營養又滿足口感!
透過以上內容,相信大家對芹菜葉子的吃法有了一定得了解。其實芹菜葉子比芹菜莖的營養價值還要高很多,且吃法也比較簡單,味道鮮美,相信很多人吃了無數次的芹菜卻從沒吃過芹菜葉子吧!沒吃過的不妨試試哦!
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