香菇的做法大全,香菇燉雞,香菇油菜等香菇家常做法
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,爲側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。
香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。由於它味道較香,香氣宜人,營養豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之譽。
本站總結一些香菇的家常做法,僅供大家參考。
一、香菇燉雞
主料:童子雞1只,香菇25克。
輔料:蔥適量,姜適量,料酒1大勺,老抽醬油1大勺,冰糖5克,鹽1/2小勺。
做法:
1、 雞洗淨斬小塊,香菇溫水泡發後切塊。
2、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火,洗淨血沫。
3、鍋底鋪放薑片、蔥段,加入焯過的雞塊和泡發後的香菇。
4、倒入過濾後的泡香菇水,加入料酒、醬油、冰糖。
5、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時。
6、最後加鹽調味後收汁即可。
二、香菇油菜
主料:香菇 (適量),培根 (適量),油菜 (適量)。
做法:
1、油菜洗淨 提早泡髮香菇 培根切丁。
2、鍋中放水 加鹽 油。
3、水開後把油菜焯一下。
4、撈出油菜,碼盤。
5、鍋中放少許油煸香培根和香菇。
6、加蔥姜繼續煸炒。
7、加一點水和鹽 雞精。
8、勾薄芡 點香油,均勻的撒在油菜上即可。
三、香菇油飯
主料:幹香菇5朵,長粒米130g,蝦皮或蝦米5ml約1g,鹽(可不用)1ml,糖5ml,料酒5ml,生抽10ml,老抽5ml,食用油10ml 。
1、幹香菇泡軟,切成小丁;蝦皮洗淨。
2、長粒米洗淨加入1:1倍的水放入電飯鍋煮熟,再燜20分鐘;煮飯的時候準備調味汁。
3、料酒、生抽、老抽、糖、鹽(可不用)放入小碗中,加入80ml泡香菇的水混合。
4、鍋內倒油燒熱,加入香菇丁和蝦皮翻炒,再倒入調味汁,中小火煮3分鐘,剩少許湯汁時關火。
5、將煮好的米飯和湯汁攪拌均勻即可。
四、炸香菇
主料:香菇,麪粉。
輔料:粉芡,五香粉,鹽,孜然。
1. 幹香菇泡發,擠出多餘水分(用鮮香菇就直接洗淨擠出多餘水分)。
2. 撒適量鹽抓勻,放在碗裏醃10分鐘左右。
3. 以麪粉爲主,加少量澱粉,適量鹽、五香粉,加水拌成稀稠適中的麪糊(比例 比如兩大勺麪粉配半勺澱粉,加兩小勺五香粉,不到一小勺的鹽)。
4. 把醃好的香菇放到麪糊裏攪勻,使每個都裹上面糊。
5. 炒鍋熱油,沾滿面糊的香菇一個一個入鍋,中小火慢炸。
6. 炸至金黃微焦,撈出空油(或放廚房紙吸油),擺盤,依個人口味撒適量孜然或椒鹽等調味料。
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