醬油醃辣椒的做法大全
醬油是一種調味品,我國是吃醬油的大國,平時我們在吃的很多菜裏面都會放上一點醬油來提味、提色。醬油的用途也非常廣泛,其中有一種醬油醃辣椒,想必很多人都吃過,用醬油醃製過的辣椒吃起來也是非常棒的。
醬油醃辣椒
食材:醬油、辣椒。
做法:
1、去除辣椒的梗,去掉不可食用部分,清洗乾淨,待用。
2、把去梗的辣椒放在開水鍋裏焯一下,顏色稍變可以了。立即出鍋,空幹水。待用。
3、然後把辣椒斜切,這樣可以保證以醃製的時候能夠更多的吸收醬油,保證口味。
4、把蒜切成片,如圖,準備好大料,花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一個盆裏或一個容器裏,加入適量的白砂糖,然後攪拌均勻。
6、醬油的熬製,把準備好的醬油放在鍋裏,燒開即可,冷卻。
7、把冷卻好的醬油倒入準備好的辣椒中。加入準備好的蒜片、大料、攪拌均勻。
8、把攪拌均勻的產品,密封儲存,幾天後就可以吃了。口味絕對純正。
家常醬油醃辣椒
用料:辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、薑片。
做法:
1、鍋中加油,燒熱後放入花椒、大料、桂皮 出香味後,倒入足量的醬油,醬油煮開後關火,冷涼後待用。
2、把辣椒洗淨,控幹水,把尖的哪頭用刀切開,放入準備好的瓶子中,加入適量的大鹽,把切好的蒜和薑片放在最上面。
3、把鍋中大料和桂皮取出,把醬油倒入瓶中,封口放入冰箱即可,三天後就可以吃了。 注意事項:由於醬油本身就鹹,所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用好的,有些壞或開口的可以做小炒肉,也是相當過隱的。
醬油泡辣椒
食材:青辣椒、醬油、鹽、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、薑片。
做法:
1、辣椒摘取不好的爛的,洗淨控水。
2、辣椒尖尖上剪一小口。晾乾後放入泡菜壇,把蒜瓣切片薑片一起放進泡菜壇。
3、熬湯汁,醬油、清水、花椒、桂皮、八角鍋置於火上大火燒開。熬製15分鐘關火,關火候倒入白酒、雞精。放涼後放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。
4、醃製15天后就可以享用了,或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。
烹飪技巧:醬油和水的比例差不多,純粹用醬油泡製有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水,出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬製好後,關火後再倒入白酒,雞精,味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗淨控幹水,辣椒尖尖上剪一小口,味道好進去。
醬油醃辣椒的食用價值
1、辣椒醬能促進消化液分泌,增進食慾,這時適當吃點辣椒醬,能讓人食慾大振。
2、暖胃驅寒。《食物本草》中說辣椒“消宿食,解結氣,開胃門、辟邪惡、殺腥氣諸毒”。因爲遇寒而出現腹寒、嘔吐、腹瀉時可以適當吃些辣椒。
3、促進血液循環。《藥性考》中說辣椒能“溫中散寒,除風發汗,去冷癖,行痰,祛溼。”辣椒能促進血液循環,改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
醬油醃辣椒是一種很普遍的家常菜,其做法也是很多的。在做的時候,可以根據自己的喜好來選擇辣椒的品種,不能接受太辣的人,可以相對的少放一點辣椒。醬油要適量,不要一次性過多,這樣會影響菜品的美觀。
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