桂花釀是哪裏的特產,是重慶北碚的傳統特產名酒
桂花釀是重慶北碚的特產,是當地傳統特產名酒。
桂花釀在重慶非常有名,紫焰桂花酒更是重慶的招牌老字號,榮獲“中國酒魂”、“綠色食品環保之星”等多個稱號。
自制桂花釀時要注意使用的桂花不要進行清洗,否則會減淡桂花的香味,使用的白酒最好用清香型白酒,其他味型的白酒會影響味道。
一、桂花釀是哪裏的特產
1、桂花釀是中國重慶北碚的傳統特產名酒。
2、其中紫焰桂花酒更是重慶的招牌老字號,榮獲有“中國科技新產品博覽會”金獎、“中國酒魂”、“綠色食品環保之星”等榮譽稱號。
二、桂花釀製作方法
1、摘取新鮮的桂花曬乾或直接使用購買的幹桂花。
2、桂花處理乾淨,然後放在陰涼通風處,陰乾一天,記得是陰乾,不要曬乾。
3、陰乾好的桂花,觀察顏色若已經發生了變化,就可以開始泡酒了。
4、準備好一個乾淨的玻璃瓶子,確保無水無油,把準備好的桂花倒進去,然後上面倒上一層白糖,桂花和白糖的比例大概在1:1。
5、往瓶子內倒入高度純糧食白酒一瓶(50度以上就行),然後把蓋子密封好,把桂花酒放在避光通風處存放。
6、存放得到的話1個月後就會開始變色,大概2-3個月以後,就可以喝了,時間越久味道越好。
三、桂花釀製作注意事項
1、桂花不要洗
用水洗會洗掉桂花的花粉和花蕊,這樣香味就減淡非常多。若是怕有灰塵,可以用濕巾紙沾一下灰塵就可以了。若是摘的桂花實在不乾淨,那就快速水洗一下,一定不要浸泡。
2、白酒最好用清香型白酒
由於桂花酒主要是取桂花的香味,而濃香型和醬香型白酒,絕大多數是用大麴工藝釀造的,本身就自帶獨特的酒香,泡桂花酒會影響味道,所以不如清香型白酒好用。
桂花釀是重慶北碚的著名特產,而廣州、北京、廣西等地也是有產桂花釀的,品質也相當不錯。它的製作方式並不固定,可以靈活應用,熟練之後自己在家也能釀桂花酒。
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