請問木耳一般怎樣進行質量分級？

市場上出售的黑木耳，有四個等級和一個等外級。其中一級品，不僅質量好，而且營養成分也高。(1)一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由於成熟過度及久曬不幹，經多次翻動而使木耳粘在一起的幹品)。(2)二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。(3)三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養不足或秋後採收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。(4)四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產品，如不成朵形或碎耳數量很多，但無雜質、無黴變現象。(5)等外級：碎耳多，含有雜質，色澤差。

黑木耳分級一般看顏色，大小，厚薄，口感。

要按照黑木耳的色澤，大小，厚薄，口感等方面來分級。

一級：耳片黑褐色，有光感，背面灰色。二級：耳片黑褐色，背暗灰色。三級：耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。