蔬菜保鮮冷藏技術，蔬菜小包裝冷藏技術

香菜、菠菜、芹菜屬耐寒綠葉菜類，過去多采用天然冷藏。這種方法常因入貯後氣温忽高忽低而損失嚴重。採用小包裝冷藏，方法簡便，貯藏期長，質量好，經濟效益高。採用此法貯藏香菜３個月，商品率達９０％以上；貯藏菠菜２—３個月，商品率為８０％—９０％；貯藏芹菜２個月，商品率為９０％左右。

其要點是：

１、田間管理和收穫。供貯藏用的香菜、菠菜、芹菜，應適當晚播。生長期要加強水肥管理，期中進行２次—３次間苗。採收時應提前停水，適時收穫。不要帶露作業，注意輕拿輕放，要帶有短根。

２、加工預冷。香菜、菠菜、芹菜收穫後，應及時挑選加工，將適貯的香菜、菠菜捆成０·５公斤左右的小把，芹菜捆成１—１·５公斤的小把，然後送入冷庫進行快速充分預冷。

３、包裝管理。經預冷後的香菜、菠菜、芹菜，應及時裝入無毒塑料薄膜袋。每袋香菜或菠菜１０公斤、芹菜１２·５—１５公斤，紮緊袋口置於菜架上，即可長期貯藏。由於這些蔬菜呼吸強度大，耐低氧和高二氧化碳能力較差，因此每次通風的間隔要適當縮短。為簡化調氣操作，可採用扎袋口、自動調氣法進行貯藏，效果良好。每個品種捆紮袋口的直徑依品種特性而異。

４、檢查、銷售。對貯藏期中的香菜、菠菜、芹菜，要經常注意質量檢查，如果發現黑葉和黃葉要及時加工處理，庫內要求恆温，在不受凍的前提下温度越低越好，其中香菜和菠菜貯藏温度可更低些，即莖葉以結有霜花為宜。