種高温型平菇效益可觀

平菇菌株，高、中、低三種温型兼備，嚴格來説，平菇並不存在反季節栽培問題。但現實問題是，中温型灰色產品和低温型灰黑色產品，菇品朵形較大、蓋厚肉肥，受市場青睞：而高温菌株雖然也是灰色或灰白，但朵形多呈零散狀態，將兩者進行直接比較後，顯然後者沒有市場優勢。因此，生產者投入栽培時信心不足。鑑於此，我們提倡，在高温季節既可生產高温型菌株，亦可生產中温型菌株，根據自身條件而定，靈活掌握。

設施及設備要求：利用原有菇棚，進行徹底消毒殺菌並藥物悶棚後，即可安排高温菌株的菌袋進入。採用水温空調栽培中廣温菌株的生產，可即時進行裝備。

基料配方：棉子殼250千克，過磷酸鈣5千克，石膏粉4千克，石灰粉5千克，尿素1千克，菇病消5袋，食用菌三維營養精素1袋。此外，玉米心、豆秸等也是上好的栽培原料。

菌袋製作：按要求調配基料後，棉子殼基料可直接生料播種，使用玉米心等其他秸稈類基質時，則須進行發酵處理。需要説明的是，夏季栽培時，應以小型菌袋為最適宜，建議生產中使用扁寬20～22釐米規格的聚乙膜材料為好。採用熟料栽培時，則採用聚丙膜或低壓聚乙烯材料。事實證明，採用小規格塑袋時，裝袋及播種時稍增加工費及材料費用，但節省的發菌時間、管理人工以及降低設施折舊費用等足可抵頂，並且，小菌袋一般可提高生物學效率在10%以上，這是一塊純利潤，尤其對於規模化生產基地來説，應該從生產效益角度進行研究和改進。

菌絲後熟：需要強調説明的是，平菇的菌絲必須經過後熟培養，才能達到理想的出菇狀態。後熟培養的主要措施。第一，調控棚温，尤其在高温季節發菌，調温越低越好，維持後熟培養15天以上，即可達到設計的理想出菇狀態。第二，最大限度的密閉光線，自播種第一天開始，即應無光培養，除進入觀察等操作外，其餘時間應完全黑暗，在不接受外界頻繁及較強的光照刺激下，平菇菌袋將繼續保持營養生長，最終實現菌絲數量最大化、菌絲充分生理成熟化，為出菇奠定豐厚的物質基礎。

出菇管理：①温度調控。採用高温灰等菌株時，自然温度即可；使用水温空調、採用中廣温型如農科12、8359等菌株時，可調控温度範圍在25℃以下，最低可降至21℃左右，該温度下，可有相當好的表現。②濕度調控。相對濕度一般可控制在85%以上的水平，結合通風等措施，使濕度處於不穩定狀態，在85%～95%範圍內浮動即可，即使短時達到100%，只要不是恆定的飽和狀態也無大礙。③通風換氣。由於水温空調的涼風習習，並在棚內形成自然旋轉式循環，故不會存在二氧化碳濃度高的問題，但應注意晚間氣温降低後關閉機器進行自然通風。遇陰雨天時，如氣温合適，則可停機將棚前膜掀起並打開後牆通風孔，使之自然通風。④控制光照。平菇子實體生長時，給予足量的散射光條件，才可使其菌蓋色澤正常，並使菌朵形態周正，一般可保持在500勒克斯左右，操作人員在菇棚可很清楚地觀察或記錄。⑤葉面“追肥”。由於温度偏高，子實體長速較快，故菌蓋偏薄，影響商品質量，可在幼菇菌蓋直徑2釐米左右時，噴施食用菌三維營養精素（噴施型），每天早上噴1次，連噴3次，菌蓋即明顯增厚，呈肥大狀。此時，子實體即達七分熟左右，注意該水温應在25℃左右，不可使用不潔水或直接使用地表水。⑥適時採收。子實體達七八分熟時即應及時採收。這裏請注意一個問題，就是採收的成熟度與菇品市場的關係問題。研究證明，子實體越嫩，其蛋白質含量越高，也就意味着營養更好、口感更好。如果等到充分成熟再採，則因距市場還有一段距離，與消費食用還有一個時間距離，則該菇品已呈“渾身長白毛”的外觀，無論賣相還是營養、口感，都大不如前。所謂蘑菇好吃，箇中奧妙，就是“採嫩”。