荸薺品種介紹，常見的有桂林馬蹄、水馬蹄、孝感薺

常見荸薺（馬蹄）品種包括有桂林馬蹄、水馬蹄、韭薺、孝感薺、蘇薺等。

桂林馬蹄：球莖扁圓形，高2.4cm，橫徑4cm，均重30g。

水馬蹄：球莖扁圓形，高2cm，橫徑2.5-3cm，均重30g。

韭薺：球莖橢圓形，高2.6cm，橫徑4cm，均重25g。

孝感薺：球莖扁圓形，均重22g。

蘇薺：球莖扁圓形，均重15g。

一、荸薺品種介紹

荸薺又叫馬蹄，荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為“清水馬蹄"，是菜館的主要佐料之一。

1、桂林馬蹄

桂林馬蹄為廣西桂林市地方品種，株高100～120釐米，開展度20釐米。球莖扁圓形，高2.4釐米，橫徑4釐米，頂芽粗壯，二側芽常並立，故有“三枝桅”之稱。皮紅褐色，肉白色，單個重30克。以鮮食為主，也可熟食和加工，糖分較高，肉質爽脆，品質優。生勢旺盛，抗倒伏力較強。6～7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130～140天，畝產1500～2000公斤。

2、水馬蹄

水馬蹄為廣東地方品種，株高70～90釐米，開展度15～20釐米。球莖扁圓形，高2釐米，橫徑2.5～3釐米，頂芽較尖長，皮黑褐色，肉白色。單個重10克。澱粉含量高，以熟食和製作澱粉為主。生勢旺盛，抗逆性較強，耐濕，不耐貯藏。6～7月用球莖育苗，苗期25天，生長期130～140天，畝產1500公斤。

3、韭薺

韭薺原產菲律賓，株高110～120釐米。球莖大，橢圓形，橫徑4釐米，縱徑2.6釐米，單個重25克，質脆味甜，品質好，以鮮食為主，畝產2000公斤以上。

4、孝感薺

孝感薺為湖北省孝感市地方品種，株高90～110釐米。球莖扁圓，亮紅色，平均單個重22克，皮薄，味甜，質細渣少，以鮮食為主，品質好。畝產1000～1500公斤。

5、蘇薺

蘇薺為江蘇省蘇州市地方品種，株高100～110釐米。球莖扁圓形，頂芽尖，臍平，皮薄，肉白色，單個重15克左右。適於加工制罐頭。畝產750～1000公斤。

二、荸薺屬於蔬菜還是水果

荸薺既屬於蔬菜、又屬於水果。荸薺是大眾喜愛的時令之品，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，其營養較為豐富。