肉牛育肥的原理是什麼？

肉牛的體重增長。肉牛在營養條件充足的條件下在1周齡前的增重速度是最快的，達到性成熟時加速生長，之後增長速度變慢，待年齡到4歲後進入成年階段，體重增長基本停止。利用肉牛這一階段體重快速增長的特點，提供充足的營養，可以促進肉牛的生長和增重，達到良好的育肥效果。因此用於育肥的肉牛的最佳年齡為1.5～2.5歲，這一期間，骨骼、肌肉、脂肪三大脂肪都在生長，尤其是肌肉的生長速度最快，並且肌纖維細而肉質鮮嫩，體內脂肪少，飼料利用率高，育肥經濟效益高。

所謂育肥，就是必須使日糧營養水平高於維持和正常生長髮育所需要的營養，獲得較高的日增重，縮短育肥期，使多餘的營養在使肌肉生長的同時沉積儘可能多的脂肪，達到育肥的目的。育肥的目的是獲得優質的牛肉，並取得最大的經濟效益。

肉牛的體重增長。肉牛在營養條件充足的條件下在1周齡前的增重速度是最快的，達到性成熟時加速生長，之後增長速度變慢，待年齡到4歲後進入成年階段，體重增長基本停止。利用肉牛這一階段體重快速增長的特點，提供充足的營養，可以促進肉牛的生長和增重，達到良好的育肥效果。

在舍飼育肥場經過100~120天短期快速育肥，體重達450~500千克出欄，這種方式飼養期短，增重快，是一種高效肉牛育肥方式。

按牛的年齡可分為犢牛育肥、幼牛育肥和成年牛育肥；按牛的性別可分為公牛育肥、母牛育肥、閹牛育肥等；按育肥所採用的飼料種類分為乾草育肥、秸稈育肥和糟渣育肥；按飼養方式可分為放牧育肥、半舍飼半放牧育肥和舍飼育肥，也可以分為持續育肥和吊架子育肥（後期集中育肥）。雖然牛的育肥方式方法各異，但在實際生產中往往是互相交叉應用的。

要使牛儘快育肥，則供給牛的營養物質必須高於維持和正常。生長髮育的需要量，所以育肥又稱過量飼養。通過育肥，使各種營。養物質在牛體的軟組織中得到最大限度地沉積，從而使牛的生長。速度加快，日增重提高，達到出欄體重的時間縮短。牛在育肥期間，前期體重的增加主要是以肌肉和骨骼為主，後。期是以沉積脂肪為主。因此，只有根據這一規律，在育肥前期供應。充足的蛋白質和適當的熱能，後期供應充足的熱能，才能取得較好。的育肥效果。