香葱和一般的葱區別

葱可分為普通大葱、分葱、胡葱和樓葱四個類型。

普通大葱：品種多，品質佳，栽培面積大。按其葱白的長短，又有長葱白和短葱白之分。長葱白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大葱、北京高腳白、陝西華縣谷葱等；短葱白類葱白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿葱、河北的對葉葱等。

分葱：葉色濃，葱白為純白色，分櫱力強，辣味淡，品質佳。

樓葱：潔白而味甜，分櫱力強，葱葉短小，品質欠佳。

胡葱：多在南方栽培，質柔味淡，以食葱葉為主。大葱按照生長時間的長短在北方地區又有羊角葱、地羊角葱、小葱、改良葱、水溝葱、青葱、老葱等品種。

羊角葱（又名黃葱）：是由棵小的老葱葉齊留要，屯在温室池子里長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。

地羊角葱：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的葱。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。

小葱：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月分上市。

改良葱：是用秋末的小葱秧栽後長成的。小葱上市完了，改良葱便上市，以補不足。改良萄味較辣，葉長，葉深綠色。

水溝葱：條杆粗，莖白，但葉老不能食用。

青葱：是在霜降後上市的一種老葱，這種葱一般種植較密，生長中不上土工或上土少。較嫩的青葱稱為香葱。

老葱：生長期長，棵健壯。