大葱小葱區別

回答：大葱葉肥皮厚，有大拇指粗細，高度可達到80cm以上，種植時間4個月左右，葱白略有甜味，北方食用較多，如大葱捲餅、葱燒海蔘、葱爆羊肉等。小葱又名香葱，一般不超過小手指粗細，高度50cm左右，種植時間約2個月，一般作為調味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌麪等。

一、大葱小葱區別

1、大葱為葱種下一變種，植株地上部分和洋葱相似，葉片較肥厚，莖有大拇指粗，高度可達80cm以上，一般種植4個月左右可收穫；小葱又名香葱、綿葱、細米葱，葱莖不超過小手指粗，高度約50cm左右，一般種植2個月左右可收穫。

2、大葱味道辛辣，多在烹飪時與一些食材炒食，如葱燒海蔘、葱爆羊肉、大葱炒回鍋肉等，且在北方還會用來捲餅食用；小葱味道清香，多作調味品使用，如小葱拌豆腐、葱花拌麪等，也可以在烤餅時放入小葱，製成葱花餅，還可以在食物燒好後，撒入生小葱來做裝飾。

3、每100克大葱中只含28毫克的鈣，而每100克小葱中含72毫克的鈣，且小葱中含有的蛋白質、胡蘿蔔素等營養元素都比大葱高，所以相比之下小葱的營養較高。

二、大葱小葱怎麼食用

1、大葱

（1）葱爆羊肉

①、準備切片羊肉300克、大葱8根、洋葱30克、大蒜4瓣、以及適量澱粉、食用油、香油、醬油、白醋、白糖、味精等調味料。

②、在羊肉中加入醬油、味精、澱粉混勻，醃製10分鐘後倒出多餘汁料備用。

③、醃製期間將洋葱切塊、蒜切片、大葱切斷備用。

④、在鍋中加入食用油，燒熱後加入羊肉爆炒1分鐘，並盛出。

⑤、在鍋中加入食用油，倒入備好的洋葱、蒜、大葱炒2分鐘，直到炒出香味後再加入炒過的羊肉，並加入白醋、香油、白糖。

⑥、將鍋中的食材炒2分鐘後盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並用澱粉兑水勾芡即可。

2、小葱

（1）小葱拌豆腐

①、準備豆腐300克、小葱30克，以及適量的鹽、味精、香麻油、精製油等調味料。

②、將小葱黃葉去除，洗淨切成葱花備用。

③、豆腐切成小塊，在鍋中燒一鍋水，水開後放入豆腐鍋焯去豆腥味，取出後用冷水過涼，並撈出瀝乾水分。

④、將豆腐盛入碗中，並加入鹽、味精，再撒上葱花，淋上麻油、香油。

⑤、將鍋用中火燒熱，再倒入精製油熬熟，再倒入碗中，待冷卻後即可淋在準備好的豆腐上，拌勻後即可食用。