秋季食用菌管理辦法

1、出菇管理

早秋平菇：該階段的管理重點應強調一個“水”字。常規栽培的，出菇後菌袋失水嚴重，應採取浸泡或注射等方法予以補水，以期獲得較高產量。9月播種的平菇，應儘量控制水平衡，使之進一步菌絲後熟，最大限度地積累營養，為10月出菇奠定基礎。

金針菇：大部分金針菇出菇已進入尾聲，約有三分之一的金針菇還在出菇。用冷庫反季節栽培金針菇的最大難度是水分管理。部分金針菇出菇場所濕度偏低，導致產量不盡人意。其中主要有兩大問題：濕度測量時主要位置多在1.5米高度，而冷庫內的温度呈上高下低狀態，用水多采取地面灑水的辦法，使得高層的温度偏高而濕度偏低；目前原料多棉籽殼，為大殼、短絨，吸水率低（約30%左右），而且持水性差，導致菌袋內水分“先天不足”。

雙孢菇：9月上旬播種的雙孢菇，10月中下旬出第一潮菇。注意出菇後對畦牀進行有效補水，以利出第二潮菇。

木耳類：由於温差較大，無論是黑木耳還是毛木耳，生長速度都變慢。此時，不要噴水過多，以延長生長期，最大限度地提高產量

香菇：高温型香菇已進入末期管理，由於温度變低、温差變大，香菇質量將會因此而提高。但要注意，10月初進行最後一次泡袋後，強化低温管理，可以長出一批高品質的鮮菇，隨即應清棚，進行消毒殺菌處理。10月底即可準備將低温型香菇菌株的菌袋移進棚。

2、發菌管理

菌種無論二級種還是三級種，均應注意，濕度大對菌種是不利的。應加強通風管理，有條件的應進行降濕處理。要嚴格剔雜，尤其要防範鏈孢黴等毀滅性雜菌的發生。一旦發現，要立即用塑料袋慢慢套住污染菌袋，移到棚外進行銷燬處理。

香菇：低温型香菇發菌多已完成，此時應密切注意温度變化，本着“就低不就高”的原則，調整發菌温度，寧可延長髮菌時間，也不要因温度高導致菌袋受損。個別地區的香菇進入後熟期或轉色期，應設法降低温度，根據菌絲的生長狀況，適時適度打孔，並拉大温差和濕度差，以利菌絲的生理轉換。

中低温型平菇常規管理即可。發菌棚覆蓋防蟲網，並每3天噴灑1次高效氯氰菊酯，以防菇蚊等害蟲的侵襲。

雙孢菇：部分延期栽培的雙孢菇可於10月中旬前後播種，管理重點是防止病蟲侵襲。每5天噴灑1次百病傻300倍液，預防雜菌滋生。