食用菌秋季生產過需五關

秋季的食用菌市場上，各種鮮菇的價格居高不下，而且銷售火爆，生產及經營效益均較高。受利益拉動，近年來秋季生產的菇農越來越多，一方面，豐富了市場和居民的菜籃子，另一方面，菇農自身的生產效益得到有效保障。但是，秋季尤其是早秋階段的生產，制約因素較多，相對於冬季生產而言，成功率往往偏低，實際上這也就是為何秋季鮮菇價格高的主要原因。因此，特別提醒廣大菇農朋友：在今年的食用菌生產中，尤其規模化生產基地，更應嚴格操作，注意防範，科學管理，以確保生產的順利進行。實際生產中，應主要監控以下"五關":

1、基料配比營養關：一般生產中，多以棉籽殼、玉米芯等秸稈為原料，但是，所有原料的營養，均以碳素為主，營養成分的缺乏和不合理，根本不能滿足食用菌菌絲的生長需要，雖然也能出菇，但長達數月的管理中，產菇量很少，究其原因，基料中尤其缺乏中微量元素，是主要問題，從而導致菌絲不健壯、抗性差，其結果必然是污染重、產量低。因此，配方中加入食用菌三維營養精素，即可使之營養全面、豐富，菌絲健壯、旺盛，具備較高的抗雜抗病能力，才能達到理想的出菇狀態。

2、菇棚消毒殺菌關：時下的發菌或出菇，多在大棚內進行，因此，棚內的消殺，應按照嚴格、徹底的原則進行，不要心存僥倖。尤其是老菇棚，自身潛伏着大量雜菌、病原菌，很多菇農忙於播種生產，加上防範意識、預防概念的欠缺，往往就忽視了對菇棚的消殺處理，結果就會造成大面積污染，有時甚至出現難以挽救的損失。處理辦法：將菇棚予以修整，揭掉草苫等覆蓋物，修補或更換棚膜後，將800倍辛硫磷隨水灌入，然後地毯式噴灑百病傻溶液，密閉菇棚，暴曬2~3天，再行重複用藥一次，密閉2天后打開通風，地面撒佈石灰粉，之後即可將播種後的菌袋移入進行發菌。

3、熟料接種操作關：熟料接種的要求是規範操作。傳統做法是使用高錳酸鉀甲醛或煙霧劑進行燻蒸處理後，再進行接種操作，一方面使得接種人員深受藥物之害，尤其甲醛，是一種可致癌物質，並且，殘效期較長、殘留量較大，按照綠色食品的相關規定，食用菌中應予禁止使用；另一方面，藥物的刺激、接種箱內的不方便操作和勞動強度大，使得工作人員十分疲憊，長時間操作就難免鬆懈、不規範，故使得污染率居高不下。筆者使用"食用菌接種淨化機"進行接種操作，開機10分鐘後，即可在機器發出的微風中接種，對人體無害，而且防雜效果好，接種成功率高，使接種操作變得輕鬆自如。

4、發菌期間病蟲關：儘管前期已經對菇棚進行了徹底消殺，但在發菌期間，管理人員的進出、不斷的通風等等，勢必會有新的雜菌病原菌進到棚內，因此發生污染的危險依然存在。所以，預防工作不能稍有鬆懈。一般可使用百病去無蹤或賽百09預防和抑殺病菌，氯氰菊酯殺滅蟲類，主要用藥方向是牆體、地面以及通風口、門口等處，空中可予少量噴霧。

5、出菇期間預防關：整個發菌期間，除堅持藥物預防外，尚應密切觀察雜菌病害的"動向",發現初始污染或病害症狀，立即予以徹底處理。方法是：使用百病傻等藥液塗刷污染斑塊，或者直接對污染處撒施藥粉，即可將病原徹底殺滅。對污染菌袋實行藥物處理以後，輕者可繼續出菇，污染嚴重者，在殺滅雜菌後，經過處理可作為有機肥料下地。