大豆中富含哪些營養成分？

大豆的營養豐富，大豆中富含蛋白質、大豆異黃酮、大豆多糖和大豆低聚糖、膳食纖維、B族維生素、維生素E、鈣、不飽和脂肪酸、豆固醇等重要的營養物質，這些都是穀類食物所不能比擬的。

黃豆中帶有豐富多彩的鈣、磷、鎂、鉀等碳酸鹽，還帶有銅、鐵、鋅、碘、鉬等營養元素。黃豆中的鈣、磷與蛋白緊密結合，非常容易被身體消化；鐵和碘對身體很重要，缺鋅的人會得貧血症，缺碘的人會得甲狀腺結節症；營養元素鉬能夠抑止造成癌症的致癌物。