春季黑木耳出耳及採收管理技術要點

5月初~6月下旬正值春季黑木耳出耳管理期，在此階段需注意以下管理要點：

1.從開片到子實體成熟期，耳芽生長較快，幾天後便長成“雞冠”、“碗型”等耳片，此期間保持牀温15-25℃，濕度90%-100%。隨着耳片的漸漸長大，應逐漸加大噴水和通風量，大濕度、大通風是黑木耳迅速成長的關鍵。

2.在水分的管理上，要遵循“幹長菌絲，濕長木耳”的規律，採用“乾乾濕濕”的管理方法。

3.白天牀內濕度小，傍晚和清晨噴水提濕，便出現乾濕交替，利於木耳正常生長。傍晚噴一次霧水；次日早晨再噴一次水。這個時期進行全光管理。全光管理時温度低時每間隔1-2小時澆水5-10分鐘，以耳片濕潤不收邊為準。澆水管理應做到：①一看氣温澆水。温度低時應以保濕為主；温度高時，應在早晨和傍晚澆水，當温度高於30℃時應停止澆水；20℃左右時可用冷涼的河水，地下水適當勤噴。②二看耳片澆水。停水後如果耳片很快顯白，應繼續澆水，反之可不用澆水。③三看菌袋澆水。當菌袋水分較大時，菌袋較重，應停止澆水；當菌袋由青灰色變為白色時應加大澆水量。④四看天氣澆水。晴天可以適量多澆水，陰雨天可少澆或不澆，臨近採收時應根據天氣情況決定澆水還是等雨，以免造成損失。⑤五要乾濕交替。幹可幹到3-5天，乾的比較透，以耳根幹為好；濕要把水澆足，細水勤澆，3-5天。乾濕交替，直到木耳生長結束。

4.採收：採收前2~3天停止噴水，當耳片充分展開，邊緣幹縮時採收。採收時，看耳片長勢採收，不能一鍋端。頭潮耳採大留小，儘量不損壞幼小耳芽和培養料。