馬鈴薯雪花全粉，天然馬鈴薯全粉

馬鈴薯全粉和馬鈴薯澱粉是兩種截然不同的製品，一經用適當比例覆水，即可重新獲得新鮮的馬鈴薯泥，可製成多種食品。

一、製作方法。將無斑無病的新鮮馬鈴薯用流動水反覆沖洗乾淨，放入鍋上蒸後去掉外皮。然後將去皮的馬鈴薯切成片，放入鍋中蒸煮熟爛，撈起後進行人工脱水或機械脱水，再將脱水的薯泥粉碎過篩，最後送入烘乾機中烘乾即可，也可放在無污染的日光下自然曬乾，再按所需數量進行包裝。

二、加工中注意要點。蒸煮温度不能太高，應控制在92℃左右，最高不超過102℃。為防止原料及成品色澤變褐，可用0.1-0.2%亞硫酸鈉溶液浸泡切片，以浸泡10分鐘為宜。