水果無公害生產栽培技術

無公害水果是指產地環境、生產過程和產品質量符合無公害農產品標準和規範的要求，經認證合格，獲得認證證書，並允許使用無公害農產品標誌的、未經加工或初加工的水果產品。無公害水果包含果品無污染、安全、優質、食品營養豐富等內容。

1.高標準建園

1.1園地的選擇與規劃

園地應選在背風向陽的生態環境良好、遠離污染源、具有可持續生產能力，並符合以下4個方面技術要求的農業生產區域。

(1)產地必須選擇在遠離城市和交通要道，周圍無工業和礦山的直接污染(三廢的排放)和間接污染(上風口和上游水域的污染)，要距離公路50～100m以外。氣候與立地條件、土壤質地最適宜或適合果樹生長，有灌溉條件，有機肥來源充足，品種優良，樹勢健壯，栽培管理比較先進。

(2)該地域大氣中的總懸浮顆粒物、二氧化硫、二氧化氮和氟化物等4項技術指標必須符合國家《空氣環境質量標準》的要求。

(3)該園地的土壤以沙壤土或壤土為宜，最好選土層深厚、土壤結構良好、質地疏鬆、富含有機質、較肥沃的微酸到微鹼性土壤。並且土壤中農藥六六六、滴滴涕、類金屬元素砷，重金屬元素鎘、汞、鉛、鉻、銅8項技術指標均要符合國家《土壤環境質量標準》的要求。

(4)該園地的灌溉水經檢測，水中的pH、化學需氧量、氯化物、氰化物、氟化物、石油類、總汞、總砷、總鉛、總鎘、六價鉻、總銅、揮發酚、糞大腸菌羣等14項技術指標符合國家《農田灌溉水質量標準》的要求。

園地的規劃要做好道路、排灌系統、防護林、作業區及建築設施的規劃，重點是排水系統良好。

1.2選擇適宜的砧木與優良品種

砧木應選抗寒、抗旱、適應性強的野生種作良種砧木。

品種應選用適應性廣、抗旱、耐寒，適宜當地栽植的新優品種。

1.3合理搭配授粉樹種

授粉樹種應選能在花期相遇，可相互授粉，樹體相近，且商品價值高的品種。授粉樹種與主栽品種的搭配比例為1:2～1:4。

1.4合理密植

栽植密度應視樹種、品種類型、立地條件、株形而定。一般蘋果以每667m2栽33～111株、梨以每667m222～55株、桃以每667m244～84株、葡萄以每667m2111～333株、杏李以每667m255～111株為宜。山、旱、坡、樑、肥水條件差的園地，可適當密些；平、水、肥地可適當稀些。以長方形方式配置，平地以南北行，山地以等高線栽植為好。

1.5壯苗栽植

苗木一定要選品種純正，合乎國家一級標準的優質、無病毒壯苗，要求苗高1.2m以上，苗粗1.2cm以上，有0.45cm以上粗度的根5條以上，枝條光亮無傷，整形帶內芽體健全飽滿，接合部癒合完全。

1.6秋季定植

栽前工作能準備充分的園地及乾旱地區以秋栽為好。因秋栽土壤墒情好，栽後根系有較長的恢復時間，翌年春季發芽早，生長旺，成活率高，但需彎倒埋土越冬。

1.7精細栽植

栽前，首先挖1m寬、0.8m深的定植溝，生、熟土分放，每株按50kg有機肥、1kg過磷酸鈣作底肥，取其2/3與熟土混合填入溝底，1/3與生土混合將溝填平，澆水沉實；根系修剪後，生根粉液或清水浸根1晝夜待栽。栽時，挖直徑50cm、深30cm的小坑，坑底修成饅頭狀，然後將苗根蘸3%的氮、磷、鉀混5%的有機肥泥漿，垂直放在坑底，使根系舒展，苗木接口與地面平齊，埋實、整盤、澆水；栽時還應留10%～20%的後備苗假植，以備補植。栽後，樹盤覆以1m見方的地膜；萌芽後將整形帶以下萌芽抹除；以後隨時檢查成活，及時補植。

2.土肥水管理

2.1土壤管理

對於土質差的果園通常要採用改良土壤的辦法改善土壤條件。

改良土壤：在沙荒、粘重、鹽鹼土壤上建立的果園，可採取沙土壓淤、粘土摻沙、澆排水洗鹼、深翻改土等措施改良土壤。

深翻擴穴：結合秋施基肥，從第1年開始，每年秋沿栽植溝外緣從兩側向外各擴寬30～40cm，深60～80cm，3～4年將全園擴通。

土壤耕作：前3年採用間作－覆蓋制，行間間作豆類、花生等低稈作物，樹盤地膜覆蓋或生物覆蓋，生物覆蓋厚約10～25cm，春蓋秋翻壓，覆蓋地膜的果園，要及時清除果園內的農用塑料薄膜，不使其進入土壤。3年後採用清耕－生物覆蓋制，清耕要做到每年早春頂凌刨園30cm深，澆水和雨後及時中耕鋤草，秋季全園耕翻深30cm。

2.2科學施肥

無公害水果生產中，施肥應堅持6個“原則”、實行1個“限量”、3個“禁止”。堅持以測土配方施肥為主的原則，堅持以底肥為主的原則，堅持以有機肥為主、化肥為輔的原則，堅持以農田土壤中養分輸入輸出相平衡的原則，堅持農家渣肥及人、畜糞便以腐熟達到無公害應用標準的原則，堅持施用經農業主管部門登記或免於登記的商品有機肥、微生物肥、化肥和葉面肥的原則。限量使用尿素、碳酸氫銨、硫酸銨、磷肥、鉀肥、硼、鉬、鋅等化肥及微肥。禁止使用未經無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質的垃圾，禁止使用含氯複合肥、硝態氮肥和未腐熟的人糞尿，禁止使用未獲準登記的肥料產品。

2.2.1早施基肥

每年於9月份結合擴穴、秋耕，每株按1kg果1kg有機肥、全年1/2～1/3的追肥(果樹專用複合肥)的標準，與熟土、覆草混合作基肥施入根部。施肥方法是前3年採用條溝施，3年後採用撒施或放射狀溝施。

2.2.2巧施追肥

前2年以促進生長，擴大樹冠為主，可在發芽前或春梢旺長前追施氮素，在秋梢旺長前追施果樹專用肥，每次株施0.1～0.2kg；2年後，以促花結果為主，可在萌芽前、花芽分化期、果實膨大期、秋梢停長後追施，全年2～4次，5月下旬前以氮肥為主，中期氮磷鉀配合，7月後以磷鉀肥為主，每次株施0.5～1kg，採用環狀淺溝施或環穴溝施。

2.2.3根外追肥

從展葉開始，每隔20d左右進行1次，結合噴藥全年可進行6～8次。6月前以噴0.3%～0.5%尿素為主，後期以噴0.3%～0.5%的磷酸二氫鉀為主，最後一次必須在果品收穫前20d施用，防止對果品的污染。

2.3合理灌水

有灌溉條件的果園，每年澆灌3～5次。結合施肥，可分別在萌芽前、落花後、果實膨大期、秋施基肥後、封凍前進行。萌芽水、封凍水要灌足；花前、花後水要適量，以解除旱象為度；果實膨大水和秋施基肥水，視天氣而定，有雨不灌，無雨時灌。灌溉方法多采用畦灌，有條件的可用噴灌、滲灌等。旱地果園可採用果園覆蓋保水和穴貯肥水方法追肥、澆水。地勢低窪的果園，注意在雨季疏通渠道，及時排水。

3.合理整形修剪

整形修剪要以增加樹冠內的通風透光、減輕病害發生、減少農藥使用為主。目前，有主幹型果樹多采用小冠疏層形、自由紡錘形、細長紡綞形等小冠樹形整形，最常見的是自由紡錘形，該樹型結構簡單，幹高40～50cm，樹高2～3m。中央幹較直立，在中央幹上分佈10～15個小主枝，向四周均衡伸展，插空排列，無明顯層次，主枝角度70°～90°，下層主枝枝長1～2m，上層依次遞減；相鄰兩主枝間隔20cm左右，同一方向主枝間隔50～60cm，主枝單軸延伸，其上直接着生中小型枝組。桃、櫻桃等喜光性無主幹型樹種宜選用自然開心形、改良杯狀形整形。葡萄、彌猴桃等藤蔓型樹種宜採用籬、棚架整形。

修剪以夏剪為主，冬剪為輔。蘋果、梨、杏、李等有幹型果樹，冬剪時除在1～3年內，對中庸、偏弱骨幹枝適度短剪，對競爭枝、背上直立枝、過密枝適當間疏外，其餘枝一律緩放不剪。夏剪主要採取在生長季及時運用對骨幹枝刻芽和開角技術，使之及早成形；運用對輔養枝和臨時枝拉平或下垂、環剝、多道環割、捋枝，對背上枝間疏、扭梢、連續摘心、夾枝、別枝、多次拿枝、秋季戴活帽短截等措施促花早果。桃、葡萄無干型和藤蔓樹種，冬剪主要視枝短截，夏剪桃主要是疏枝、付梢摘心；葡萄主要是枝蔓引綁、抹芽、定枝、處理副梢、新梢摘心、去卷鬚、掐穗尖等措施通風保果。

4.嚴格花果管理

4.1促花保果

在花量少的樹和年份，可在花期、花後、生理落果期，葉面噴0.2%～0.3%的硼砂加0.3%的尿素或0.4%的蔗糖提高坐果率。另外還可採用花前追肥、花枝環割、長枝和果台枝摘心(葡萄的新梢摘心、掐穗尖)、花期放蜂、人工授粉等措施提高果樹的坐果率。

4.2疏花疏果

在花量大的樹及年份，對仁果類樹種在花序分離期進行疏花，每花序只保留1箇中心花或1個邊健花，亦可採用在果樹盛花期噴打1度石硫合劑等進行藥劑疏花；落花後7～25d，按葉果比60:1～80:1或枝果比3:1、幹周法(留果量kg等於主幹周長的平方乘以0.2)或果間距20～25cm留1個好果的標準疏果。為了提高果形指數，可在花期和幼果期各噴1次600倍液的普洛馬林。對核果類可在大蕾期進行疏花，一般以短、中、長果枝分別留2、3、4個花蕾，徒長性果枝留5～6個花蕾為宜。落花後兩週開始疏果定果，疏果時先疏除萎黃果、小果、畸形果、病蟲果，再疏除短圓形果、朝上朝下果，保留長形果、側生果。定果時一般長果枝留3～5個果，中果枝、副梢果枝留1～3個果，短果枝2～3枝留1～2個果，預備枝、花束狀枝上不留果，延長枝上適當留果；大果型品種相對少留，中、小果型適當多留。對漿果類樹種可在花序伸出期疏穗，每一結果枝留1～2穗果為度，壯枝留2穗，中庸枝留1穗，弱枝、預備蔓上不留果。每平方米架面留果6～7穗為宜。

4.3果實套袋

無公害果品生產中，提倡果實套袋，以減少防治果實病蟲害農藥的使用，避免果實與農藥的接觸，降低果實中的農藥殘留，同時可改善果品的外觀品質。為確保果實質量，在定果後，可對幼果進行果實套袋，套袋前要噴1次殺蟲殺菌劑，套袋後要每隔10d隨機解袋檢查1次，採收前1個月放風除袋。為彌補套袋果可溶性固形物含量低的不足，可在果實生長後期，結合噴藥噴肥加噴200倍高效增糖靈等增糖增質劑2～3次。

5.及時防治病蟲害

5.1防治原則

堅持“以防為主，綜合防治”的植保方針。要以改善果園生態環境，加強栽培管理為基礎；優先選用農業和物理防治；積極進行生物防治，注意保護利用天敵，充分發揮天敵的自然生態調控作用；按照病蟲害的發生規律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，選用高效生物製劑和低毒化學農藥，並注意輪換使用，改進施藥技術，最大限度地降低農藥用量，以減少污染和殘留。將病蟲害控制在經濟閾值以下，保證生產出符合國家質量標準的果品。

5.2農業防治

栽植優質無病毒苗木；通過加強肥水管理、合理負載保持樹體健壯，提高抗病力；合理修剪，保證樹體通風透光，惡化病蟲生長環境；剪除病蟲葉、果、枝，清除枯枝落葉，刮除樹幹老翹裂皮，人工捕捉、翻樹盤、覆草、鋪地膜，減少病蟲源，降低病蟲基數；果實套袋，減少病蟲、農藥感染；不與不同種果樹混栽，以防次要病蟲上升為害；果園周圍5km範圍內不栽植檜柏，以防鏽病流行等。

5.3物理防治

根據病蟲害生物學特性，採取糖醋液、黑光燈、樹幹纏草把、塗粘着劑、遮防蟲網等誘殺害蟲。

5.4生物防治

人工釋放赤眼蜂。助遷和保護瓢蟲、草蛉、捕食蟎等昆蟲天敵。應用有益微生物及其代謝產物防治病蟲，如土壤施用白僵菌防治桃小食心蟲。利用昆蟲性外激素誘殺或干擾成蟲交配。

5.5化學防治

禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥、有“三致”(致畸、致癌、致突變)作用和無“三證”(農藥登記證、生產許可證、生產批號)的農藥。提倡使用生物源農藥和礦物源農藥。科學合理使用新型高效、低毒、低殘留農藥。①加強病蟲害的預測預報，有針對性地適時用藥，未達到防治指標或益蟲與害蟲比例合理的情況下不使用農藥。②根據天敵發生特點，合理選擇農藥種類、施用時間和施用方法，保護天敵。③注意不同作用機理農藥的交替使用和合理混用，以延緩病菌和害蟲產生抗藥性，提高防治效果。④嚴格按照規定的濃度、每年使用次數和安全間隔期要求施用，施藥均勻周到。⑤國家明令禁止使用的農藥有：有機氯類的六六六，滴滴涕(包括含滴滴涕的三氯殺蟎醇)，毒殺芬，二溴乙烷，二溴氯丙烷；甲基甲脒類的殺蟲脒；除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞製劑，砷(有機胂類殺菌劑，如福美胂)、鉛類，敵枯雙，氟乙酞胺，氟乙酸鈉，甘氟，毒鼠強，毒鼠硅等農藥。⑥不得在果樹上使用的農藥有：甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷(1605)、久效磷、磷胺、甲拌磷(3911)、乙拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基硫環磷、治螟磷、內吸磷、滅線磷、硫環磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷等有機磷類農藥和克百威、涕滅威、滅多威等氨基甲酸酯類農藥及氧化樂果、砒霜、賽力散等。禁止在果樹上使用的植物生長調節劑主要有：比久、萘乙酸、2，4—D等。禁止在果樹上使用的除草劑主要有：苯氧乙酸類(2，4—D、MCPA和它們的酯類、鹽類)、二苯醚類(除草醚、草枯醚)、取代苯類除草類(五氯酚鈉)除草劑。

6.無公害水果生產配套技術

主要有：增大果個，端正果形，提高果形指數，增加着色(鋪反光膜、摘葉、轉果等)，提高果光潔度(套袋)，提高果實貯藏性(噴施鈣肥)，改善果品風味(噴施增質劑)等。

7.果品採收、分級、包裝、貯運

第一，果品的採收要依品種特性、生態條件、果實用途來確定，要適時、按要求保質採收。採收時的感官要求要達到表現出本品種特有的大小、色澤、糖度、硬度、風味等特點，且無異常氣味。成熟度達到充分發育和市場或貯存要求的成熟度。

第二，要確保水果貯運質量，果品採後必須經過預貯方可進入貯藏窖，貯期不得使用禁用的化學藥品保鮮，要運用常温自發氣調貯藏和土窯洞加簡易氣調貯藏技術，重點採用恆温和氣調貯藏庫；運輸要改用集裝箱，車內要清潔衞生，禁止與有毒、有害、有異味的物品混裝。

第三，必須進行商品化處理，採後或貯藏後的水果必須按要求、按標準嚴格進行清洗、殺菌、分級、打蠟、包裝等採後商品化處理後，方可運輸、銷售。