請問胡蘿蔔如何加工才能更好地保護胡蘿蔔素不被破壞？

加強水肥管理及病蟲害防治。

食用胡蘿蔔時最好用油炒或油拌，因為胡蘿蔔素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中時，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。

胡蘿蔔加工，不加任何藥品較好。

加強田間管理，防止病蟲害。