仿野生無公害毛木耳種植技術

一、耳場選擇

無公害的產品需要無污染的環境，高產的前提又必須為毛木耳生長髮育創造良好的環境條件。

應具備：①遠離村莊、公路，使用農田一定是靠水源頭的山壠田或山排田。以有樹林、毛竹林的山地、靠溪邊的為好。水質與土壤需要送檢，排除重金屬等有害物質殘留源頭。

②水質乾淨，上游不能有污染源。水源充足、用水方便。

③耳木豐富，交通便利的為好。

④有充足陽光，常綠樹林，坡度不要太大，海拔在300～800米。這樣空氣清新、雲霧多，為木耳優質高產打下基礎。

二、備料

①樹種選擇梧桐和油桐類較適合栽培毛木耳，速生楊也較好，其它的有柳、桑、楓、果樹等樹種。

②砍伐從立冬到清明均可砍伐，有的耳農選在發芽期砍伐，成活率更高。但此時樹已上水，作業時要防脱皮。

③乾燥截段原木以8成左右含水率為宜，截成0.8～1.2米長的木段，鋸口用石灰水或高錳酸鉀水塗刷。

三、菌種選擇依據市場需求選用不同的菌種。

①外銷型可選用93系列，此類木耳肉透明白色，四周鮮紅，如海蜇皮狀，市場新秀，售價高於其它木耳30%～40%，缺點菌絲抗性弱。

②鮮銷型可選用台毛系列、如43-1號，此類鮮耳柔軟、淡紅色、口感好，售價較高，缺點是不耐雨水。

③乾鮮兩用型此類鮮耳深紅至紫紅色，片較大，耳基小，片較硬，口感脆，適於切絲，售價一般，耐雨水。

④制幹型如781號，此類耳片中等菊花型，耳基大、產量高、售價一般，不耐高温，易爛耳。

四、場地清理

清除雜草、平整土地。噴灑中草藥殺蟲劑，再撒上石灰粉（可拌沙）約0.5釐米以上厚，再均勻鋪上幹茅草或杉木皮。

五、耳期管理

①水份：耳芽至拇指大耳片不需太多的水，以空氣濕潤為度，中後期用動力噴霧器噴到耳片濕潤即可。遇陰雨需蓋高架薄膜，這是有別於傳統的偏幹管理法。

②雜菌發生時，勿用農藥，可用石灰澆刷再噴用生物制菌劑，增強通風。

③有白蟻、蟎、跳甲、蛞蝓等害蟲發生時，不得使用農藥，宜採用誘集消滅法。

六、採收加工

耳片平展未內卷時即可採收，即掌握八九分熟時採，採大留小。用流動淨溪水或井水沖洗乾淨，剪去耳頭。鮮銷的分級包裝，5～10公斤一包裝，每批送樣檢測，報告複印隨產品上市場。乾製的可依據合同客商要求切絲或分級脱水烘乾。網篩用不鏽鋼或竹篾篩，勿放路上曬。