怎麼收穫望天椒，椒果變為深紅色之後、進行拔秧收穫或割秧收穫

1、適時收穫：椒果全部變成深紅色即可收穫，方法為拔秧或割秧收穫，收穫工作要在霜降到來之前完成。

2、整株晾曬：收穫後將辣椒秧放在田間晾曬3-4天，再運回家連帶椒果一起晾曬10-15天，使含水量降至20%左右。

3、晾曬椒果：摘下椒果，放在塑料薄膜上晾曬5-7天，直至含水量降至12%。

4、分級出售：將幹椒分成一、二、三級進行出售，以提高經濟效益。

一、怎麼收穫望天椒

1、適時收穫

（1）當望天椒果實全部變為深紅色即可收穫，在華北地區，通常在寒露至霜降期間收穫，若採用小拱棚栽培或地膜覆蓋栽培可適當早收，在9月下旬即可收穫。

（2）若種植較晚，收穫期可略為推遲，但在霜降到來之前必須收穫完畢。否則，受到霜凍後，辣椒乾製品着色不均，降低產品質量。

（3）望天椒的收穫一般採用拔秧收穫或割秧收穫兩種方式。收穫後要把辣椒秧平放在田間晾曬3～4天，在晾曬過程中如遇到降雨，要再次晾曬1～2天才可以運輸。

2、整株晾曬

（1）整株晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由原收穫時的50%降低到20%左右，在晾曬過程中不可發黴變質、褪色或破碎。

（2）整株晾曬的好處是：辣椒果實與植株仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以通過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脱水速度。

（3）另外，還可防止椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果黴變發黑的危害。

（4）具體的晾曬方式可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹之間拉上鐵絲或繩子，將辣椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬。

（5）晾曬點應選擇離公路較遠，防止塵土和廢氣的污染。通常晾曬15～25天就可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整株晾曬，按收購商的要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。

3、晾曬椒果

（1）將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、塑料薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10釐米。

（2）晾曬過程中每天要用木棒攪動4～5次，傍晚要堆成堆，蓋上塑料布，避免着露水。

（3）這樣晾曬5～7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立刻停止晾曬，否則過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。

4、分級出售

（1）在摘椒和椒果晾曬時，要根據產品的規格和質量分類，在出售時還要進行的精選分級。

（2）通常根據椒果的顏色和大小，將幹椒分為一、二、三個等級。

（3）通過分級可以實現幹椒優質優價，提高經濟效益。

二、辣椒如何延長採收期

1、摘葉

（1）辣椒植株生長旺盛，在花果期，葉片保留量會有非常多，這對於開花以及掛果來説，肯定是好事，葉片多代表光合作用合成養分更大。

（2）但是一些老葉、病葉大量留在植株上，不僅會消耗一定的養分，還會導致植株其他部位感染。

（3）所以當這些不合格葉片多到一定程度，就會引起植株早衰，大大的縮短辣椒採收期。

（4）將這些葉片摘除後，節約植株養分，減少病害，就會大大的延長辣椒採收期了。

2、合理整枝

（1）辣椒的分枝力較強，到後面整株辣椒看上去就彷彿一棵小樹通常，分枝能力強有一個好處，那就是掛果會多。

（2）但是枝條生長也是會消耗養分的，而且枝條生長過旺也會影響到植株的通風透光性，這些都有可能導致植株過早衰亡。

（3）所以建議每個植株留下四根枝條作為主枝，然後在每個主枝上，再留兩到三個作為側枝，通過這樣整枝控制枝條的數量以及生長位置，可以改善植株的通風以及透光，從而讓採收期變得更長。

3、防病蟲害

（1）辣椒開花結果期正是一年病蟲害高發時期，這時病蟲害嚴重的話，就會導致植株的長勢衰減，從而過早地結束果期。

（2）所以農户要做好病蟲害的防治工作，及時噴灑殺蟲劑和殺菌劑防治，儘量延長採收期。

4、適時追肥

（1）在辣椒生長後期，植株本身積累的養分消耗無幾，然正值幼果膨大期，同時開花也在繼續，如果這時營養供應不上，就會導致枝葉的生長變慢，開花以及坐果也會受到影響，時間一長就會出現早衰。

（2）所以需要及時追肥，解決營養不足的問題，一方面考慮到花果的需求，也就是要多施一些磷肥。另一方面考慮枝葉生長，促進恢復植株的長勢，所以需要確保氮的供應。