泡黑木耳用冷水還是用熱水好?
黑木耳用冷水泡好,養分不流失,不要泡太久。
泡木耳時必須用涼水泡最好。
黑木耳要用涼水泡。用熱水泡黑木耳,不僅不易充分發開,口感還會綿軟發黏,其中不少營養成分都被溶解而損失掉了。
泡黑木耳還是用冷水比較好。
泡黑木耳時應該用温水泡好。
泡木耳用冷水較熱水要好營養丟失少些。
黑木耳用冷水泡比較好一些。
木耳要用涼水泡。其道理如下:木耳乾製後,組織細胞塌癟,質地變得乾硬,要想恢復到原有的鮮嫩狀態,需要一定的時間。若用熱水急發,時間短,吸水不足,水温高還會使原料的細胞破裂,無法吸收水分,致使發制的原料變爛,出成率低。用冷水發制,儘管時間長一點,但不會出現以上毛病,口感甚好。
用米湯或燒開的淘米水發泡木耳,不僅易洗,而且泡過的木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。如果木耳較髒,可在水中加少許食醋,然後輕輕搓洗,便可很快除去木耳上的泥沙雜物。
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