紫地瓜的營養價值，紫紅薯的作用功效

紫紅薯的味道甜美，營養價值高，又容易消化，還可供大量的熱能，所以亞洲和非洲部分國家均以紫紅薯為主食。紫紅薯原產於南美洲，在16世紀的時候由越南和菲律賓等地引入中國。目前，我國各地均有種植，以長江流域、淮海平原及東南沿海各省區栽種的比較多。我們知道了紫紅薯的由來，那麼紫紅薯的營養價值有哪些呢？

1、紫紅薯又叫黑紅薯，薯肉呈紫色至深紫色。是旋花科番薯屬植物。近年來，因營養豐富，紫紅薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

2、紫紅薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內產生癌症的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫紅薯的營養價值

紫紅薯中含有豐富的蛋白質、糖、纖維素和多種維生素，其中維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E最多，特別是紫紅薯中的賴氨酸含量非常豐富，然而大米、麪粉恰恰是缺乏賴氨酸。因此將紫紅薯與米麪混合在一起吃正好可發揮蛋白質的互補作用哦，從而提高紫紅薯的營養價值。

紅薯的營養價值及功效

寬腸通便

經常吃紫紅薯可以寬腸通便哦。紫紅薯在蒸煮以後，其中大部分澱粉均會發生變化，與生食相比，可增加40%左右的食物纖維，能夠有效刺激腸道的蠕動性，進而促進排便。我們在切紫紅薯的時候，可以看見的紫紅薯皮下滲出有一種白色的液體，該液體中含有大量的紫茉莉甙，可用於治療習慣性便祕哦。紫紅薯的營養價值可不是吹噓的。

增強免疫功能

紫紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紫紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

和血補中

紫紅薯的營養價值十分豐富，它含有大量的蛋白質、糖、脂肪和各種維生素以及礦物質，能夠有效的地被人體消化吸收，還可以防治營養不良等多種症狀，而且能補中益氣，對脾胃虧虛、小兒疳積等病症均有很大的幫助。

防癌抗癌

紫紅薯中含有一種抗癌的物質，能夠有效的防治結腸癌和乳腺癌。除此以外，紫紅薯還具有消除活性氧的功效，活性氧就是誘發癌症的原因之一，因此紫紅薯抑制癌細胞的增殖作用非常明顯。平時大家可以適當的吃一些紫紅薯，這樣對身體健康是非常有幫助的。

抗衰老、防止動脈硬化

紫紅薯的功效還有很多，經常食用紫紅薯能夠抗衰老和預防動脈硬化，主要是因為紫紅薯中所含有的水除活性氧作用而產生的，紫紅薯中所含的黏液蛋白能夠保持血管壁的彈性，可以有效防止動脈粥樣硬化的發生概率；紫紅薯中所含的綠原酸，可有效抑制黑色素的產生，進而可以防止雀班和老人斑的出現。紫紅薯還能夠抑制皮膚的老化，保持肌膚的彈性，因此可以有效減緩機體的衰老。

總體而言之，紫紅薯的營養價值有這麼高，這與它所含的營養成分是緊密相關的。可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者呀。歐美人稱讚它為第二麪包，蘇聯科學家們説它是未來的宇航食品，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品哦。由此我們可以看出，紫紅薯的營養價值是一般食物所比不了的。