秋末家庭貯藏大全
糧食類
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糧食
家中的糧食如果保管不善,就會生蟲、發黴和變質。
大米宜用陶瓷、白鐵製作的器皿盛裝,蓋緊。
麪粉、麪條應裝在布袋內,然後再裝在聚乙烯塑料袋裏,而且袋口要紮緊,防止吸濕變潮。
花生、大豆要多曬幾次,乾透後放在塑料袋內,密封保存,可防黴防蟲。
花生米
花生米放在容器裏曬2天~3天。然後晾涼,用塑料食品袋裝好,封口紮緊,放置冰箱內,可保存1年~2年,隨吃隨取隨加工,味道如同新花生米一般。
收藏紅棗
(1)放在陽光下曬幾天,為防止棗皮變黑,可在棗上遮一層篾席,曬乾晾涼後裝入缸中;或在陰涼通風處攤晾幾天,待晾乾後放入缸中。然後,蓋上木蓋。也可在棗中拌上草木灰,放在桶中蓋好。
(2)用30克~40克鹽,炒後研成粉末。將500克紅棗分層撒鹽放入缸中封好,紅棗就不會壞,也不會變鹹。棗多就按上述比例增加鹽。
防蠶豆變色
新鮮的幹蠶豆貯藏一段時間後,顏色就會慢慢變深。要防止蠶豆變色,只要將蠶豆放在低温、乾燥、避光的環境中,也就是貯存温度在5℃以下,水分含量在11%以下,再將盛蠶豆的容器封口加蓋,便可延緩蠶豆的變色速度。
保存綠豆
用開水浸十幾分鍾,撈出曬乾,收藏在缸中,可保持很長時間不變質、不生蟲。經此法處理過的綠豆並不影響食用及發芽率。此法也適用於紅小豆的貯存。
葱薑蒜
大蒜頭
將大蒜頭放入石蠟液中浸一下,撈出放在籃子中,懸掛在屋檐下,可以較長時間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子,懸掛在陰面通風的地方,一般保存一冬天沒有問題;春天時蒜頭容易發芽,如若吃不完,及時將蒜皮剝去,緊密的擺在碗中或碟子裏,然後注入清水,過幾天可以長出綠綠的蒜苗,炒雞蛋吃味道很好。否則不及時處理,蒜頭就會跑空,很可惜!
大葱
清水浸:選葱白粗大、不爛的大葱,葱根朝下豎直插在有水盆中,不僅不會爛空,還會繼續生長呢!
晾曬法:將大葱的葉子曬蔫,不要去掉,捆好把,根朝下放在陽台的陰暗處,切忌沾水受潮,以免腐爛,太乾燥也不好,會幹癟變空。
大葱受凍後的“復原”:復原只是相對與凍葱而言,不可能完全恢復到以前的質感。大葱一旦受凍後,不要挪動,以免外力的擠壓使細胞間隙中的冰粒壓破細胞,細胞液外溢,造成腐爛。使用凍葱時,要輕拿輕放,需拿到室內放置一段時間,使之慢慢解凍,即可使用。
生薑
有菜窖的人家,在菜窖一角用磚堆圍上一堆黃沙,最好是乾燥黃沙,將鮮姜埋在裏面,可以久藏不壞不幹,隨取隨吃。沒有菜窖的居民,可以把少量的黃沙放進罈子裏,後把鮮姜埋進去,也能取得同樣的效果!或者找個有蓋子的大口瓶子,在瓶底上鋪墊一塊着水的藥棉(濕了即可,否則水多爛姜),然後把生薑放在藥棉上,蓋上瓶蓋即可,隨用隨取,非常方便。
洋葱
洋葱是比較耐貯的蔬菜,但如果貯藏方法不當,也會造成爛耗、幹縮現象。準備貯藏的洋葱,收穫前10天停止澆水,植株莖葉開始倒伏後,選擇晴天連根拔起,擺放在場上晾曬2天~3天,再翻曬2天~3天。要防止雨淋,葉子曬到發軟變黃時編辮,一般40頭~50頭為一辮,繼續晾曬辮子,幹後準備貯藏。有的不編辮,把6個~7個葱頭捆成一把。還有的剪去葉子,葱頭晾乾後裝筐存放。貯藏方法主要有:
1、垛藏。選擇乾燥通風的地方,用圓木或石塊墊起高30釐米左右、寬1.6米左右的垛底,把充分曬乾的洋葱辮或把,堆成1米~1.6米高的垛,上蓋3層~4層席子,四周圍2層席子,用繩子橫豎綁緊,防止日曬雨淋,保持乾燥,垛後封席初期,倒1次~2次,每次下雨後都要檢查一下,如有漏水曬乾後再蓋好席子。天冷時加蓋草簾保温。寒冷地區,當氣温降到零度以下時,拆垛搬到空屋或倉庫裏繼續貯藏,温度保持在—2℃~3℃。上市前放在0℃~2℃温度下解凍。
2、掛藏。小量貯藏時,可將充分晾曬好的洋葱辮,掛在屋檐或温室後坡下,只要通風、乾燥、雨淋不着就可以。大量貯藏時,可搭掛在空屋裏或在乾燥處搭棚,設木架掛洋葱辮。
3、坯藏。這種方法只限於少量貯藏,把充分曬乾好的洋葱頭混入細沙土和成泥,製成2.5公斤~5公斤重的土坯,曬乾後堆在通風乾燥的地方,注意防雨防潮。天冷時防凍,發現土坯乾裂時,及時用潮土填補裂縫。
食油
目前市場上存放食油的容器多為金屬桶、玻璃瓶、塑料桶等。現在有關專家人士提出,用金屬做容器做安全,既不進氧又不進光,油難以被氧化;而玻璃瓶、塑料桶在這方面都有欠缺,尤其是塑料桶裝食油,非常容易被氧化。
另,用不同的容器存放,食用油的保質期也不相同,一般採用金屬桶裝油可保存2年,採用玻璃瓶可保存1年~2年,塑料桶可保存0.5年~1年。
食品
怎樣防止麪食品變硬麪食品久存變硬是人們最頭疼的事。
比如饅頭放一段時間就會硬若石塊;油條放幾天,則如嚼皮筋;麪包、蛋糕放一段時間,外皮皺縮,食若軟木。
有人認為,麪食久放變硬是水分被蒸發所致,這是不完全對的。實際上,它主要是一種“澱粉凝沉”現象,亦稱“澱粉回生”。
防止的辦法是:將新制成的麪食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒有條件的家庭,可放置在櫥櫃裏或陰涼處,也可放在蒸籠裏密封貯藏,或放在食品簍中,上蒙一塊濕潤的蓋布,用油紙包裹起來。這些辦法只能減緩麪食品變硬的速度,只要時間不要過長,都能收到一定的效果。
怎樣存放牛奶
(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方,最好是放在冰箱裏。(2)不要讓牛奶受曝曬或照射燈光,日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其喪失芳香。(3)牛奶放在冰箱裏,瓶蓋要蓋好,以免他種氣味串入牛奶裏。(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器,如沒有喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,切不可倒回原來的瓶子。(5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時,其品質會受損害。因此,牛奶不宜冷凍,放入冰箱冷藏即可。
怎樣保存豆腐豆腐如不保存很容易壞掉,下面就教你一個保存豆腐的小竅門:將食鹽化水煮沸,冷卻後,便可將豆腐浸入,以全部浸沒為準。這樣即使在夏天也能保存較長時間。但注意,在烹食時,就不要加或少加鹽了。
啤酒的保存啤酒越新鮮越好。所以,買回來啤酒,最好儘快飲用。
啤酒切忌放在陽光直射或温度高的地方。
也不要長期放在冰箱內,在飲用前冷藏一下即可,否則容易引起蛋白質霧狀沉澱。
再者切忌一會兒放在冰箱裏,一會兒又拿出來,反覆時冷時熱,也會引起蛋白質霧狀沉澱。
麪包保鮮法為了節省時間,很多人,特別是雙職工都喜歡在下班的時候順路買些新鮮的麪包,留待第二天早餐吃。不過隔了一夜的麪包常常會變得又硬又無味,很不好吃。下面介紹三種隔夜麪包的簡單保鮮方法:
1、先將隔夜麪包放在蒸篩裏,然後往鍋內倒小半鍋温開水,再放點酸醋,把麪包稍蒸即可。2、把麪包用原來的包裝蠟紙包好,再用幾張浸濕冷水的紙包在包裝紙外層,放在一個塑料袋裏,將袋口扎牢。這種方法適宜外出旅遊麪包保鮮用。3、在裝有面包的塑料袋中,放一根鮮芹菜,可以使麪包保持新鮮滋味。
怎樣防止食鹽返潮純淨的精鹽一般不易返潮。可是粗鹽放置一段時間就會濕漉漉的。
這是因為粗鹽中含有氯化鎂、溴化鉀,這兩種物質極易吸潮。
怎樣防止它返潮呢?告訴你吧——
如果將鹽炒熱,讓氯化鎂分解成氧化鎂,鹽就不會返潮了。
剩罐頭食品不宜存放不論是魚、肉還是蔬菜罐頭,一經打開,就不要繼續放在罐頭盒裏了。因為在空氣的作用下,罐頭盒的金屬發生氧化,會破壞食品中的維生素C。
所以,打開的罐頭一時吃不完,要取出放在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中,但也不宜久放。
鮮蝦先氽後藏在鮮蝦入冰箱貯藏前,要先用水氽或油氽至斷生,可使紅色固定,鮮味恆長。
牛奶、豆漿不宜用保温瓶存放牛奶、豆漿的營養十分豐富,它在20℃~40℃之間會大量繁殖細菌,使之變質。人如果喝了這種變質的牛奶,便會中毒。因此,千萬不要圖省事,將牛奶、豆漿保存在保温瓶中。
瓶裝酒能存放多久
白酒。酒度數較高,不易變質,但滲透力強。一般瓶裝白酒,在0℃~30℃條件下,可保持1年不渾濁、不沉澱。
啤酒。酒精含量很低,含有大量二氧化碳,受熱、受凍、接觸空氣,都易造成渾濁、沉澱、變質。熟啤酒在5℃~25℃條件下,可貯存3個~4個月,鮮啤酒在同樣温度下貯存期為7天。
葡萄酒、果露酒。含有一定糖分和酸度,温度驟升驟降都易產生渾濁、沉澱。在5℃~25℃條件下,其穩定期為6個月。各種汽酒、香檳酒在5℃~20℃條件下,3個月內不會產生渾濁、沉澱。
食品罐頭怎樣防鏽
食品罐頭在與潮濕空氣接觸時,會形成橙黃色或紅棕色的鏽斑。防鏽的關鍵是防止水分或其他腐蝕性物質吸附在罐壁上。
(1)罐外壁用清水洗淨擦乾,保存在乾燥通風處。(2)在罐外壁塗上一層防鏽油或清漆,提高防鏽能力。(3)避免罐頭與鏽蝕工具或容器接觸。
鮮蛋豎着放不易壞鮮蛋放一段時間後,蛋黃容易粘殼或散黃。這是因為,放的時間長了,蛋白中的粘液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀,失去固定蛋黃的作用。如果把蛋大頭朝上豎放,蛋頭內有一個氣室,裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。因此,鮮蛋豎放,不易貼殼或散黃。
榨菜簡易貯存榨菜貯存不當,會發黴變質。最簡便的貯存方法是:
取清潔乾燥的大口瓶,將榨菜塞入,裝至瓶頸。然後用兩片約厚0.1釐米、寬1釐米、略長於瓶口直徑的竹片,交叉卡入瓶口,防止榨菜鬆動。再取一隻口徑大於瓶口4釐米以上的碟子,注入半碟清水,把裝有榨菜的瓶子,倒立於碟內,將空氣隔絕,起防黴的作用。食用時取出榨菜後,再將瓶子照原樣放好。只要碟內不斷清水,並浸沒瓶口,一般可貯存半個月至1個月,其色、香、味不變。
蔬菜垂直放好據科學測定發現,採收後的蔬菜垂直放置比水平放置有利於保存蔬菜的營養成分。
垂直放置的蔬菜,葉綠素含量比水平放置的要多,而且經過時間越長,差異越大。
垂直放置的蔬菜生命力比水平放置的要強,維持蔬菜生命力的成分對人體也有益。
切頭存胡蘿蔔買回待吃的胡蘿蔔,可把兩頭切掉,不使頭部吸收胡蘿蔔的水分。
藥酒
對於服用藥酒的人來説,掌握一定的藥酒貯存和保管方式是十分必要的。否則不當的貯存方式,會造成藥酒的變質或污染,直接影響到藥酒的療效。下面介紹一些基本知識。
1、凡是用來配置藥酒的容器均應該清洗乾淨,再用開水煮燙消毒。
2、家庭配置好的藥酒應該及時裝進細口頸的玻璃瓶裏,或者其他有蓋的玻璃容器裏,並將口密封。
3、家庭自制的藥酒要貼上標籤,並寫明藥酒的名稱、作用、配置時間和用量等內容,以免時間長了發生混亂,造成不必要的麻煩。
4、藥酒貯存宜選擇温度變化不大的陰涼處,室温以10℃~20℃為宜,不能與汽油煤油以及有刺激性氣味的物品混放。
5、夏季貯存藥酒時要避免陽光的直射,以免藥酒的有效成分被破壞,藥酒的功效降低。
四條小竅門
(1)在潮濕的氣候中,餅乾如密封后放在冰箱中貯存,可保持酥脆。
(2)喝剩下的咖啡,可以倒在製冰盒中,放在冰箱的冷凍室,做成小冰塊,在喝咖啡時當冰塊用。這種冰塊融化後不會沖淡咖啡的味道。
(3)如果你要寄乾點心給親友,把它放在爆米花中,連同爆米花一起打包,可以防止點心碎裂。
(4)魚放在冰箱中貯存時,常會變得太乾。如果放置鹽水中冰凍即可防止發乾。
綠色食品玉米採取生物措施防治玉米螟
一、高壓汞燈防治:採用此法防冶玉米螟主要是誘殺螟蛾。具體方法是在村屯周圍,設置高壓汞燈,對剛羽化而尚未飛到田間產卵的成蟲進行誘殺,從而減少田間蟲源,減輕危害。主要方法是將400瓦特製內鎮高壓汞燈,以鄉鎮為單位,進行聯防。設燈要選擇開闊地方,燈距150米,將燈固定在...
玉米苗期遭受連續陰雨的田間管理措施
玉米苗期主要是長根、增葉、莖葉分化,是決定葉數和節數的時期,耐旱怕澇。玉米苗期間出現連續陰雨天氣、低温,給玉米生產帶來一定的負面影響。為確保玉米正常生長,此時的田間管理重點是:疏通溝渠,排除積水,中耕鬆土,散墒通氣;早追速效氮肥,促苗生長。1、及早排水,對於遭受...
養殖場內肉鴨發生啄羽現象是什麼原因?
一、飼料不足或質量差,導致鴨子出現飢餓感和不滿足感,從而出現啄羽現象。二、環境不良,如飲水不乾淨、空氣不流通等,會讓鴨子感到不舒服,從而出現啄羽現象。三、養殖密度過高,鴨子之間的空間不足,相互間形成了競爭和壓力,容易出現啄羽現象。四、鴨苗飼養時管理不當,如飼...
為什麼奶牛飼料中的蛋白質含量不能太高?
奶牛飼料中蛋白質含量過高會導致消化問題。奶牛的胃和腸道並不像人類一樣可以消化各種蛋白質,如果奶牛飼料中的蛋白質含量過高,就會導致它們的腸胃無法完全消化這些蛋白質,進而引發腸胃問題,對奶牛的健康產生負面影響。高蛋白飼料會導致奶牛產生高氮濃度的糞便和尿...