竹筍的種類有哪些？

竹筍的種類及功效介紹冬筍1、冬筍顧名思義就是主要產於寒冷冬季的竹筍，它很抗寒，主要是在立秋前後由毛竹(也叫楠竹)的地下莖(也就是竹鞭)側芽發育而成的嫩芽。為什麼它能夠在冬季還生長的一個原因就是因為它是埋在地下的，在冬季不會生長出來，所以這種類型的竹筍是需要人去挖的。

2、這種竹筍是微苦的，具有很高的食用功效。主要可以治療食慾不佳、胃口不好、經常便祕、體型肥胖、醉酒之後噁心等症狀，很多食慾不佳的人都會選擇炒一盤冬筍開胃，而且可以促進腸道蠕動，幫助消化，是一種營養價值極高的竹筍。

春筍1、春筍是在立春之後踩挖的竹筍，個頭也很大，肉質非常的鮮嫩，因此也被稱作是“菜王”。而且春筍不僅可以煎炒、涼拌還能夠燉湯，製作方法繁多，是人們非常喜歡的一個食材。也因此出現了很多的美味佳餚：春筍白拌雞、南肉春筍、春筍炒肉等。

2、春筍的營養價值也是很豐富的，含有豐富的植物蛋白、水分以及人體所需的大量微量元素，尤其是纖維素含量很高，對於促進消化、治療便祕有很好的作用。除此之外，它還對治療久瀉形成的脱肛具有很好的作用，對於減肥來説也是一個很好的食材。

鞭筍1、鞭筍又被稱作是邊筍，是指竹鞭的先端部分。主要是在夏秋季節出現，是夏季涼拌菜的選擇。在夏秋季節的時候，冬筍還沒有，春筍又已經過去，所以它就成了愛吃筍的人的第一選擇。

2、鞭筍其中所富含的各種蛋白質、纖維素、和維生素也是對促進腸胃消化具有很好的作用，也是一個預防便祕的好食材。