還搞不清僅一字之差的芥菜芥蘭?
芥菜,別名芥、蓋菜等,是人們日常生活中常見的綠色蔬菜。有些人對它可能還不太熟悉,但你一定知道芥末。芥末是芥菜的種子磨成粉後製作而成的調味品,因味道辛辣,常用於涼拌菜品。芥藍,人們常稱為芥蘭,是我國的特產蔬菜,常分佈於廣東廣西一帶。因為二者的名字相像,顏色相同,會很有人搞不清楚,那麼就讓我們一起來看一下二者究竟有何區別吧。
芥菜與芥蘭的區別1.外形特徵芥菜植株高30~150釐米,芥藍植株高0.5~1米。芥菜常無毛,有時幼莖及葉具刺毛。j芥菜面帶粉霜,葉子有辣味,莖直立,呈分支狀態。芥菜的上部葉子窄且成針葉形。開花為黃色。芥藍無毛,具粉霜,莖葉卵圓形或卵形,花是白色或淡黃色。
2.產地不同芥菜:芥菜在中國呈廣泛分佈的特點,沒有具體的產地。除氣候惡劣的地區,芥菜從東至沿海省市,西達新疆維吾爾自治區,南至海南,北到黑龍江都可以找尋到芥菜的痕跡。
芥藍:芥藍是我國特有的蔬菜,栽培歷史悠久。在廣東、廣西一帶廣泛分佈。
3.功效區別芥菜不僅有解毒消腫的功效,還有提神醒腦及解除疲勞的作用。除此之外,芥菜含有大量的抗壞血酸,有效預防疾病及傷口感染。芥菜含有豐富的營養物質,比如各種維生素和礦物質。另有健胃消食的作用,可以用來治療便祕。芥藍也有很多功效,比如解毒祛風,清心明目等。它的營養含量也比較豐富,但是不可久食,否則會抑制性激素的分泌,這點大家可要注意。
講了這麼多關於分別芥菜芥蘭的知識,讓我們再來看看更熟悉的芥菜的種子——芥末吧。芥末粉用於涼拌食品中,很大的原因是口味辛辣,十分過癮,那怎麼使它的辣味更濃呢?
芥末的調辣方法1.將芥末用水調勻,放到微波爐或烤箱中烘烤,而後放在籠屜上蒸,辣味即可出來。
2.調和芥末時,用滾開水衝入拌勻,蓋好後放陰涼處靜放幾個小時,也可出辣味。
3.將芥末用滾開水衝後稍涼,扎幾個眼,再澆些開水以沒過芥末為度,然後蓋上蓋,放置約6小時,再把浮面的開水倒掉。這樣不僅使辣味很濃,還可以把苦味去除掉。
大自然果然神奇,不僅創造了多種多樣的營養豐富的蔬菜,而且它們的種子,甚至是花都另有價值。芥菜可做蔬菜,而種子又可做調味品。大家在享用美食的同時一定要注意保護資源喔。
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