小麥發芽的12個步驟，小麥發芽還能吃嗎

回答：1、篩選麥種，將混雜在麥種的秕粒，病粒，黴變粒剔除掉。2、將麥种放入40-45℃的温水中浸泡4-6小時左右，待吸水量達到幹種質量40%以上時，將麥種轉移至編織袋中，然後使用35℃温水浸泡10分鐘左右。3、撈出編織袋，進行保温（温度為15-20℃左右，最高不宜超過24℃），待種子露白後，播種。

一、小麥發芽的12個步驟

1、發芽方法步驟

（1）對麥種進行篩選，將秕粒，病粒，黴變粒等無法發芽或發芽概率較低的麥粒剔除掉。

（2）將麥种放入40-45℃的温水（2份開水+1份涼水）中浸泡4-6小時左右，等到吸水量達到幹種質量的40%以上時，將麥種轉移至編織袋中，然後使用35℃温水浸泡10分鐘左右。

（3）將編織袋撈出，進行保温（温度控制在15-20℃左右，最高不宜超過24℃），等到種子露白後，即可進行播種。

2、小麥發芽條件

（1）水分：小麥種子水分達到16%以上時即可成功發芽。

（2）温度：小麥種子在5-35℃之間均可發芽，適宜温度為15-20℃左右。

（3）氧氣：小麥種子在發芽的過程中需要氧氣，如果缺少氧氣，會導致麥種進行厭氧呼吸，從而引起麥種黴爛。

二、小麥發芽還能吃嗎

1、小麥發芽後能否食用

（1）一般情況下，小麥在發芽之後，能夠繼續食用，但如果是在發芽過程中，發生了黴變或腐爛，則不宜繼續食用。

（2）小麥在發芽的過程中，會消耗掉部分養分，因此其營養價值會有所下降。

2、食用方法

（1）將麥芽清洗乾淨，翻炒成棕黃色，等到温度下降後，將雜質篩去，然後可用於煲湯或煮粥。

（2）將麥子芽苗清洗乾淨，然後熱鍋，加入香葱、姜、蒜等進行爆香，隨後加入麥子芽苗進行煸炒，煸炒過程中加入黑胡椒粉，最後添加鹽和白醋，即可出鍋。