小麥雪花粉是什麼麪粉

小麥雪花粉屬於普通麪粉，別稱雪花面粉，這些名稱並不代表麪粉的等級，只是商家為了表示麪粉的潔白顏色。小麥雪花粉是中筋麪粉，外觀為光滑、鬆散、不易成團的乳白色粉末，適合用來製作饅頭、包子、麪條、餃子等食物。

一、小麥雪花粉是什麼麪粉

1、小麥雪花粉是一種普通麪粉，也叫雪花面粉，起這些名稱是商家為了突出麪粉的潔白顏色，並不是代表麪粉的等級。

2、小麥雪花粉屬於中筋麪粉，其外觀多呈乳白色、光滑、鬆散且不易成團的粉末狀，適合用來製作餃子、包子、饅頭、麪條等食物，製成的餃子具有皮薄耐煮、不粘不爛、口感滑潤等特點。

二、麪粉的種類

1、高筋粉

（1）顏色較深且光滑，用手抓不易成團，比較適合用來製作麪包、派皮、鬆餅、麪條、餃子皮以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。

（2）在西餅製作中多用於鬆餅（千層酥）、奶油空心餅（泡芙），在製作蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕。

2、中筋粉

（1）顏色乳白，介於高筋粉、低筋粉之間，用手抓時呈半鬆散狀態，筋度及粘度較均衡。

（2）此類麪粉可用來製作中式食品，比如包子、饅頭、麪條等。一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。

3、低筋粉

顏色較白，用手抓時容易成團，麩質較少，筋性較弱，適合用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾、撻皮等口感蓬鬆酥脆的西式點心。