螺螄粉為什麼臭，螺螄粉的臭味來自哪裏

螺絲粉是廣西柳州的一個著名小吃，螺絲粉以它獨特的酸辣味被很多人所喜歡，但是它就如湖南長沙的著名小吃“臭豆腐”一樣，喜歡吃的人覺得很想，但是不喜歡吃的人，卻都認為有一股“臭”味，那螺絲粉的這個“臭味”是怎麼產生的呢？為什麼會臭呢？下面就跟隨小編來看看吧。

螺螄粉為什麼臭

要知道螺絲粉為什麼有一股特俗的味道，首先我們先了解一下螺絲粉的配料以及製作過程，螺絲粉之所以叫螺絲粉，是因為它的湯料是用螺絲熬製而成，熬的好的螺絲湯吃起來清鮮爽口，不上火，除了湯料以外，它的配菜還有例如黃花菜、花生、酸筍、腐竹、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等，這些配菜配上幾勺紅色辣椒油，再放入米粉，就是一碗香噴噴的螺絲粉了。

大家可能會猜想，以上介紹的這些原材料，怎麼會產生一股特殊的味道呢？難道是螺絲湯的味道嗎？

螺螄粉的臭味來自哪裏

其實，螺絲粉為什麼有一股這個味道，是因為它裏面有一道配菜是酸筍，酸筍是怎麼來的呢？它是新挖採的嫩竹筍，放在罈子裏，經過發酵後製作而成的，這個酸筍的味道吃的習慣的人，對它的喜愛只能用想起來就流口水形容，但是這個味道如果給不喜歡聞的人來吃，就會覺得是一股特殊的“臭味”，説到這裏大家就明白了，如果以後想吃螺絲粉，但是又受不了這個酸筍的味道，那麼可以跟店老闆説，不要放這個酸筍就好了。