西蘭花和花椰菜的區別,西蘭花的功效與作用
西蘭花和花椰菜最明顯的區別是顏色,花椰菜是白色的,西蘭花是綠色的。西蘭花中的維生素c、胡蘿蔔素和蘿蔔硫素含量都高於花椰菜,比花椰菜更有營養。西蘭花中的維生素c含量極高,能夠促進肝臟解毒、提高免疫力,還具有清熱解渴、延緩衰老、降壓降血等功效。西蘭花可以做成清炒西蘭花、蒜蓉西蘭花和涼拌西蘭花食用。
一、花椰菜和西蘭花的區別
1、西蘭花和花椰菜兩者最明顯的區別是顏色,花椰菜白如玉,西蘭花綠如玉,是甘藍家族的一對“姊妹花”。
2、西蘭花中維生素c的含量比花椰菜高20%左右,胡蘿蔔素是花椰菜的30倍以上,葉酸的含量是花椰菜的2倍。
3、西蘭花蘿蔔硫素含量高於花椰菜,該物質具有較強的抗癌效果,營養上來説西蘭花更好一些。
二、西蘭花的功效與作用
1、提高免疫力:西蘭花維生素c含量極高,有利於人的生長髮育,更重要的是能夠提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,提高人體質,提高抗病能力。
2、清熱解渴:西蘭花具有清熱解渴的效果,在暑熱之際、口乾渴、小便呈金黃色、大便硬實或不暢通時用花椰菜30克煎湯頻頻飲服,有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、延緩衰老:西蘭花含有豐富的維生素a、維生素c和胡蘿蔔素,有助於提高皮膚的抗損傷能力,保持皮膚彈性,促進皮膚年輕化,保持青春不老。
4、降壓降血:西蘭花含有一定量的黃酮物質,對高血壓、心臟病有調節和預防作用。同時,西蘭花是一種高纖維蔬菜,可以有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,降低血糖。
5、減肥瘦身:西蘭花含水量達90%以上,熱量低,每杯(240毫升)只有23~32千卡,對於想要減肥的人可以填飽肚子,也不會胖。
6、幫助消化:西蘭花中豐富的胡蘿蔔素促進胃腸健康和消化,豐富的飲食纖維、碳水化合物等營養要素豐富,這些成分對幫助消化非常有效。
7、保護血管:西蘭花中含有叫萊拉硫烷的化學物質,可以“啟動”血管內的保護性蛋白質,形成自己的防衞系統,避免血管堵塞。
三、西蘭花的吃法
1、清炒西蘭花
(1)材料
西蘭花、胡蘿蔔、植物油、調味料各適量。
(2)做法
①西蘭花根稍微切一點,然後切成小朵洗淨。胡蘿蔔洗淨切片備用。
②鍋裏燒水,水開後加鹽,加入西蘭花浸水,約1分鐘即可。
③水再開時倒入胡蘿蔔,過水一分鐘撈起。
④鍋中底油,油熱後倒入西蘭花和胡蘿蔔,大火翻炒2分鐘,加入調味料調味即可。
2、蒜蓉西蘭花
(1)材料
西蘭花、鮑魚汁、五香粉、水澱粉、調味品各適量。
(2)做法
①西蘭花切開熱水,切大蒜備用。
②鍋內加油,蒜末爆香,加鹽、五香粉、糖、醬油炒香。
③鍋裏放入開水和鮑魚汁,放入西蘭花翻炒,然後放入調料調味。
④調味後加入水澱粉,粘稠後出鍋。
3、涼拌西蘭花
(1)材料
西蘭花、木耳、葱花、調味品各適量。
(2)做法
①木耳提前浸泡,西蘭花切成小朵用清水浸泡,胡蘿蔔洗淨,用模具壓出花形。
②鍋裏放入水,加入西蘭花和胡蘿蔔熱燙,加入木耳也熱燙。
③鍋裏放入油,洋葱爆炒成洋葱油。
④將葱油倒入西蘭花中,加入少許鹽、雞精調味即可。
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