黃心黑豆和綠心黑豆的區別，綠心黑豆屬於引進品種

品種區別：黃心黑豆稱為雄小豆，為老品種，而綠心黑豆為改良品種。

外觀區別：黃心黑豆呈橢圓形，偏扁，色澤略暗，掰開為黃色，而綠心黑豆呈圓形或橢圓形，略有光澤，掰開為綠色。

口感：黃豆黑豆製成的豆漿更加香濃順滑，略帶甜味，而綠心黑豆製成的豆漿味道偏淡，略帶苦澀味道。

一、黃心黑豆和綠心黑豆的區別

1、品種區別

黃心黑豆稱為雄小豆，是非常早就有的品種；而綠心黑豆是後來引進的，是經過改良的品種。

2、外觀區別

黃心黑豆外觀呈橢圓形，模樣偏扁，色澤稍暗，掰開來裏面是黃色；綠心黑豆則分大黑豆和小黑豆兩種，豆粒呈圓形或橢圓形，色澤稍亮有光澤，掰開來裏面是綠色的。

3、口感區別

以兩種黑豆打豆漿的口感為例：黃心黑豆喝起來味道更香濃順滑，略帶甜味；而綠心黑豆喝起來口感偏淡，還略帶苦澀。

二、黑豆怎麼挑選

在挑選黑豆的時候要注意，黑豆顆粒有大有小，而且顏色並不是純黑，應挑選圓潤、飽滿、捏起來比較硬的為好。另外，鑑別黑豆真假的方式也有非常多：

1、看豆衣

正常情況下，包裹在黑豆外邊的那層黑色的豆衣上會有一個小白點，如果是染色黑豆，則會將小白點也一併染成黑色。

2、看豆芯

黑豆雖然為黑色，但是內部的豆芯並不是黑色，根據品種的不同，有黃色，綠色以及白色的區別，但是如果是被染色過的黑豆，黑色的“染料”也會滲入到黑豆的內部，使得黑豆內部的豆芯也變成黑色。

3、擦表皮

真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4、用白醋浸泡

真正的黑豆，浸泡的白醋顏色會變為紫紅色，這是由於黑豆表面的黑色豆衣中含有花青素，遇到醋會出現褪色的現象。反之，用白醋浸泡不褪色或是變為黑色，則代表是假黑豆。