新玉米抗性澱粉高的原因？

問：新玉米抗性澱粉高的原因？

新玉米抗性澱粉高的原因下面有詳細解析。

玉米是後熟生理作物，新玉米中的抗性澱粉含量最高，儲存一段時間（5-6周）含量逐漸降低。烘乾乾燥的新玉米，由於澱粉變性，直鏈澱粉增多，也一定程度上影響消化率。

抗性澱粉作為一種新型膳食纖維在食品中研究較多，由於不消化不吸收，不會給人體增加熱量，可增加飽腹感，減少能量攝入，有利於減輕體重、促進脂肪氧化、增加脂肪排出。以上作用對人體減輕體重有益，但對於動物生產卻造成負面影響，因此可能會不同程度地出現軟便、飼料報酬高等症狀。