什麼是芸豆，和豆角有哪些區別

芸豆是薔薇目豆科菜豆族菜豆屬豆科植物，莖蔓生或矮生，有多個心臟形葉子，結的果子呈橫斷面圓形或扁圓形，具有降血壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀症、心臟病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用，豆角則具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用。

一、什麼是芸豆

1、芸豆是薔薇目豆科菜豆族菜豆屬豆科植物，莖蔓生或矮生，有多個心臟形葉子，結的果子呈橫斷面圓形或扁圓形，幼嫩期深淺不一，呈黃色、綠色、紫紅色等。

2、待成熟時呈黃白色或黃褐色，且隨着豆莢的發育，果皮會逐步增厚，裏面的種子呈白色、紅色、紅色腎形，晾乾時單個可重300-700g。

3、芸豆學名菜豆，俗稱四季豆、二季豆，是種可以食用的豆科植物，一般嫩莢可用來炒菜、製成酸豆角等，老莢可用來煮粥、做豆沙、豆餡、糕點等，尤其是做成的豆沙包或豆沙餅十分好吃，且食用後對人體大有益處。

4、芸豆又叫刀豆、扁豆，分白芸豆、黑芸豆、黃芸豆、紅芸豆等，內含豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等元素，其中每100g中就含有349mg鈣 ，是雞的7倍，黃豆的2倍，非常適合低血鉀症、心臟病、高血脂、動脈硬化和忌鹽患者食用。

二、芸豆和豆角有哪些區別

1、科屬不同

（1）芸豆是豆科菜豆族菜豆屬豆科植物。

（2）豆角是豆科菜豆族豇豆屬豇豆種豆科植物，是所有豆類植物的統稱，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

2、外形不同

（1）芸豆是扁的，一般有巴掌那麼長，裏面的種子呈腎形，有紅色、白色、黃色、黑色或斑紋等其他顏色。

（2）豆角又細又長又圓，一般在70cm左右，且裏面的種子呈長橢圓形或圓柱形或腎形，有暗紅色、黃白色或其他顏色。

3、營養價值不同

（1）芸豆是高鈣、高鉀、高鎂、低鈉豆科植物，裏面所含的鈣元素是黃豆的兩倍，是雞的2倍。

（2）豆角內含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷等多種元素。

4、功效不同

（1）芸豆具有降血壓、增強免疫力等功效，非常適合低血鉀症、心臟病、高血脂、動脈肝硬化或忌鹽患者食用。

（2）豆角具有補腎健胃、助睡眠、降膽固醇等功效，非常適合高血脂、睡眠質量不好、膽固醇等患者食用。

5、吃法不同

（1）芸豆可煮着吃、炒着吃、還可做豆餡、豆沙、豆餅等。

（2）豆角可煮着吃、炒着吃、涼拌吃、還可做成酸豆角。