酒糟養牛技術，酒糟怎樣儲存保鮮

酒糟喂牛有助於牛食後安心俯卧和反芻，且餵食酒糟的牛肉質更好。用酒糟養牛時，等牛習慣酒糟的味道後，再以酒糟為主、桔梗為輔的比例餵食。酒糟含有多種蛋白質和維生素、礦物質等，但含水量高，容易變質。酒糟曬乾後可以長期儲存，也可以將酒糟放入暫時不使用的貯藏室和氨化池內壓實密封、裝袋低温儲存等方式進行儲存。

一、酒糟養牛的經濟效益

1、無論是白酒糟還是啤酒糟，都含有一定量的酒精度，牛吃了比喂秸稈老實，有助於牛食後安心俯卧和反芻，能促進牛肥育，縮短出欄時間。給牛喂酒糟大約20天~30天左右，牛皮毛變得更加明亮柔軟，吃食也不挑挑揀揀了。

 2、經屠宰後的現場測定，餵食酒糟的牛比不餵食的牛肉質量好，纖維細，顏色鮮豔，韌性強，而且比正常餵食條件下的牛屠宰後的淨肉率提高約3%~5%，屠宰場達到淨肉屠宰點後，1分以8美分計算，每斤多收入為0.24元~0.4元，一欄牛體重在600公斤~700公斤以上銷售，每頭牛賺300元~600元，經濟效益相當大。

3、酒糟資源各縣市都有，而且價格非常便宜，筆者通過飼養實踐初步估算，白酒糟每斤3美分~5美分左右啤酒糟每斤只有1美分左右，普通青貯玉米秸稈喂牛口的價格在8美分~1美分左右。因此，有條件的養牛家和場所可以試試。值得注意的是，剛開始給牛喂白酒糟，個別牛可能不想採食，3~5天的順食期後，牛習慣了酒糟的味道，這個時候以酒糟為中心，喂秸稈為輔助的比例就可以了。喂啤酒糟的牛沒有這幾天的順食期，喂牛也很喜歡，可能和啤酒糟有天然的香味有關。

二、酒糟的營養成分

酒糟因採用的原料和加工工藝不同，營養成分含量的差異很大。玉米、高梁、薯類為原料的酒糟幹物質中含粗蛋白20％-25％，粗纖維11％-17％；玉米為原料的酒糟幹物質中含粗蛋白18.4％-19.4％，粗脂肪5，6％-9.7％，粗纖維14.2％~18.8％，無氮浸出物51.7％-47，9％，灰分6.2％-8.3％，鈣0.25％-0.50％，磷0.19％-O.21％；啤酒糟蛋白質、粗纖維、脂肪、維生素及礦物質含量，與釀酒穀類相似，其粗蛋白質含量佔於物質重的22％-27％，粗脂肪6％-8％，亞油酸34％，無氟漫出物39％-48％，粗纖維14％-18％，磷含量高，還有啤酒酵母中賴氨酸含量達3.79％，蛋氨酸0.79％和色氨酸0.67％，微量元素含量不足。酒糟的缺點是含水70％左右，易自行發酵而腐敗變質，最好直接飼餵，或採用隊氣貯藏法貯藏一段時間後，再進行飼餵。生產中常將鮮啤酒槽進行脱水處理，製成乾啤酒糟再作為飼料。

三、酒糟儲存保鮮

1、喂不完的酒糟在水泥地面上晾乾，水分含量下降到15%左右的話，可以長期保存。缺點是需要很大的場所，不適合下雨天氣，空氣中濕度高時晾乾也需要很長時間，營養損失達到50%左右。

2、將酒糟放入暫時不使用的貯藏室和氨化池內壓實密封，引起厭氧環境，抑制大部分腐敗菌的繁殖。地下室一般選擇水位低的地方，在地下室底和地下室壁周圍放置乾草和草袋，周圍也可以使用無毒塑料薄膜和草蓆，把酒糟放入地下室，踩到地下室。然後在酒糟的上部蓋上草，在草上蓋上塑料薄膜，培育0、3米厚的土，儲藏室的頂部是饅頭形，用草和塑料薄膜蓋上，用土壓住，特別是儲藏室周圍，用土壓住塑料薄膜，不漏水，不浸水，可以長期儲藏。儲藏室的大小取決於儲藏酒糟的數量。

3、用刷子洗淨無毒塑料薄膜袋，將酒糟放入袋內層，擰緊袋口，保持不透氣，不漏水，放在低温避光處保存。貯藏温度為夏藏式在4℃以下，堆積式在10℃缸式和袋式春、秋兩季在10℃以下。

4、參照秸稈微貯藏的方法，每噸含水量為70%~80%的酒糟混入鍘草短到3~5釐米的秸稈或乾草330公斤，根據秸稈發酵活菌的操作規程，每袋苗劑3克處理1、5噸酒糟，分層放入室內，噴灑壓實後，在最上層均勻撤去鹽粉(每平方米250克)，壓實用薄膜密封蓋土，保質期達9~12個月。