胡蘿蔔的功效與作用有哪些？

問：胡蘿蔔的功效與作用有哪些？

胡蘿蔔：根作蔬菜食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“小人蔘”、“金筍”的美譽。那麼大家知道胡蘿蔔的功效與作用有哪些嗎？今天就詳細為大家介紹一番。

一、胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔為胡蘿蔔的根，胡蘿蔔又叫胡蘆菔、紅蘿蔔、黃蘿蔔，胡蘿蔔的營養價值豐富，胡蘿蔔含蔗糖、澱粉和胡蘿蔔素，還有維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸，胡蘿蔔有補肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿蔔有使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

二、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔為傘形科草本植物胡蘿蔔的根，又稱胡蘆菔、紅蘿蔔、黃蘿蔔。胡蘿蔔的營養成分極為豐富，含有大量的蔗糖、澱粉和胡蘿蔔素，還有維生素B1、維生素B2、葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、少量揮發油、咖啡酸、沒食子酸及多種礦物元素。胡蘿蔔有補肝明目，清熱解毒的功效，胡蘿蔔主治足下氣調補中焦，利胸膈和腸胃，安五臟，增強食慾，對人體有利無害。

胡蘿蔔肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。

每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便祕、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿蔔富含維生素，並有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

胡蘿蔔有益肝明目的功效：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

胡蘿蔔有降糖降脂的功效：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿蔔有利膈寬腸的功效：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

胡蘿蔔有增強免疫功能的功效：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

胡蘿蔔有健脾除疳的功效：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。